Almuerzos económicos

Cochayuyo, papa y huevo para fin de mes

Dos ingredientes que cuestan poco y rinden harto: el cochayuyo seco, que está en ferias, en La Vega y en algunos súper, y la harina tostada, la misma del ulpo. Con el cochayuyo picado fino se hace un charquicán de cochayuyo sin carne, que pide remojo la noche anterior y después unos 40 minutos de olla. La harina tostada espesa la sopa de harina tostada, que se termina con huevo batido en hilos.

Cuando lo que hay es papa y huevo, las papas a lo pobre son el bistec a lo pobre sin el bistec. Seca bien las papas, fríelas de a poco y empieza la cebolla antes que ellas, porque es lo que más se demora. La tortilla de verduras aprovecha la acelga o el zapallo italiano que quede en el refrigerador; estrújalos bien, porque el agua que sueltan la desarma.

Con dos tarros de garbanzos salen cuatro hamburguesas de garbanzos. Si tienes garbanzos secos, 200 g remojados una noche y cocidos hora y media rinden lo mismo que los dos tarros. Para más ollas de porotos, lentejas y garbanzos, pasa por las recetas con legumbres, y en el buscador puedes filtrar por costo para ver primero las más baratas.