Arroz primavera
El arroz primavera es el arroz con verduras de los almuerzos chilenos, el que acompaña el pollo asado o el pescado frito. Se hace como el arroz graneado de siempre: se sofríe, se le echa agua hirviendo y se deja tapado sin tocarlo. Las verduras van en la misma olla, así que no ensucia más.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
371kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 30 min · Espera 5 min
- Hervidor u olla chica
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana con tapa
- Tenedor
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon a hervir las 2 1/2 tazas de agua en un hervidor o una olla chica.
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2
Paso 2
Mientras tanto, pica la 1/2 cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, el diente de ajo bien fino, la zanahoria pelada en cubitos de medio centímetro y la 1/2 de pimentón rojo en cubitos del mismo tamaño.
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3
Paso 3
En una olla mediana con tapa, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimentón y sofríelos (cocínalos revolviendo cada tanto) 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
-
4
Paso 4
Agrega la 1 1/2 taza de arroz sin lavar y revuelve 2 a 3 minutos, hasta que los granos se vean blancos y brillantes, cubiertos de aceite.
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5
Paso 5
Vierte el agua hirviendo con cuidado, porque salta vapor, y agrega la cucharadita de sal. Suma la 1/2 taza de arvejas y la 1/2 de choclo congelados y revuelve una sola vez. Prueba el agua: tiene que estar un poco salada, como una sopa.
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6
Paso 6
Cuando vuelva a hervir, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 18 a 20 minutos sin destapar ni revolver, hasta que el agua se haya absorbido y aparezcan hoyitos en la superficie.
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7
Paso 7
Apaga el fuego y déjalo tapado 5 minutos más, para que el grano termine de soltarse.
-
8
Paso 8
Destapa, suelta el arroz con un tenedor, levantando desde el fondo, y sírvelo caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- No revuelvas el arroz mientras se cuece. Si lo haces, suelta almidón y queda pegajoso en vez de graneado.
- Usa fuego mínimo de verdad. Si tu cocina calienta mucho, pon la olla sobre una tostadora de alambre para que no se pegue en el fondo.
- La medida es 1 taza de arroz por 1 2/3 de agua cuando lleva verduras congeladas, porque ellas también sueltan agua.
Variaciones
- Con caldo: reemplaza el agua por caldo de verduras o de pollo y baja la sal a 1/2 cucharadita (con caldo de pollo ya no es vegano).
- Con verduras frescas: usa arvejas y choclo desgranado frescos, o porotos verdes picados en trocitos de 1 cm.
- Con cúrcuma: agrega 1/2 cucharadita de cúrcuma junto con el arroz para que quede amarillo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 371 kcal por porción.
- 7 g proteínas
- 68 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Enfríalo y guárdalo en el refrigerador antes de 1 hora, en un pote tapado, y cómelo dentro de 24 horas. Recaliéntalo en el microondas con 1 cucharada de agua por porción, tapado, 1 a 2 minutos, hasta que humee parejo.
Para acompañar
Con pollo asado, pescado frito, carne al jugo o huevo frito encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que lavar el arroz?
Para este arroz no. El arroz grado 1 que se vende en Chile viene limpio, y al sofreírlo seco queda más suelto.
¿Puedo usar una bolsa de verduras primavera congeladas?
Sí: usa 1 1/2 tazas de la mezcla en vez de las arvejas, el choclo y la zanahoria, y agrégala con el agua hirviendo.
¿Por qué se me quemó abajo?
El fuego estaba muy alto o la olla es muy delgada. Usa fuego mínimo y una olla de fondo grueso.
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