Lasaña de zapallo italiano
En Chile esta lasaña se hace cuando hay zapallos italianos de sobra o se quiere un plato con menos harina. Las láminas de zapallo reemplazan a la pasta. El problema es que el zapallo suelta agua en el horno; por eso aquí las láminas se salan y se asan antes de armar.
1 h 45 minTiempo
Media Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
445kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 60 min · Espera 15 min
- Colador
- Tabla y cuchillo
- Rallador
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Latas de horno
- Pincel
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Guantes de cocina
Para 6 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos, córtales las puntas y córtalos a lo largo en láminas de 3 a 4 mm de grosor. Ponlas en un colador, espolvoréalas con 1 cucharadita de la sal y déjalas 20 minutos para que suelten agua.
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2
Paso 2
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C con la rejilla al medio, 15 minutos antes. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador y pica los 2 dientes de ajo bien finos.
-
3
Paso 3
Mientras la salsa se cocina, seca las láminas de zapallo con papel absorbente, apretándolas un poco. Pincela 2 latas de horno con la cucharada de aceite que queda y pon las láminas en una sola capa.
-
4
Paso 4
Ralla los 200 g de queso gauda por el lado grueso del rallador y los 30 g de parmesano por el lado fino.
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5
Paso 5
En una fuente para horno de unos 20 x 30 cm, extiende 3 o 4 cucharadas de salsa en el fondo. Cubre con un tercio de las láminas de zapallo, un poco montadas entre sí, y encima la mitad de la salsa que queda y un puñado de gauda.
-
6
Paso 6
Repite con otro tercio del zapallo, el resto de la salsa y otro puñado de gauda. Termina con el último tercio de zapallo y cubre con el resto del gauda y el parmesano.
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7
Paso 7
Saca la fuente con guantes y deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que las capas se asienten y la porción salga entera. Sirve caliente.
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8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos, córtales las puntas y córtalos a lo largo en láminas de 3 a 4 mm de grosor. Ponlas en un colador, espolvoréalas con 1 cucharadita de la sal y déjalas 20 minutos para que suelten agua.
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2
Paso 2
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C con la rejilla al medio, 15 minutos antes. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador y pica los 2 dientes de ajo bien finos.
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3
Paso 3
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríelas (cocínalas revolviendo cada tanto, sin que se quemen) 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
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4
Paso 4
Sube a fuego medio-alto, agrega los 500 g de carne molida y desármala con una cuchara de palo. Cocínala 8 a 10 minutos, hasta que no quede nada rosado. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
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5
Paso 5
Agrega los 400 g de salsa de tomate, la cucharadita de orégano, la pimienta y la cucharadita de sal que queda. Baja a fuego bajo y cocina destapado 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa esté espesa y no se vea líquido suelto. Prueba y ajusta la sal.
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6
Paso 6
Mientras la salsa se cocina, seca las láminas de zapallo con papel absorbente, apretándolas un poco. Pincela 2 latas de horno con la cucharada de aceite que queda y pon las láminas en una sola capa.
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7
Paso 7
Hornéalas 10 a 12 minutos, hasta que estén blandas y con algunos puntos dorados. Sácalas y baja el horno a 180 °C.
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8
Paso 8
Ralla los 200 g de queso gauda por el lado grueso del rallador y los 30 g de parmesano por el lado fino.
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9
Paso 9
En una fuente para horno de unos 20 x 30 cm, extiende 3 o 4 cucharadas de salsa en el fondo. Cubre con un tercio de las láminas de zapallo, un poco montadas entre sí, y encima la mitad de la salsa que queda y un puñado de gauda.
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10
Paso 10
Repite con otro tercio del zapallo, el resto de la salsa y otro puñado de gauda. Termina con el último tercio de zapallo y cubre con el resto del gauda y el parmesano.
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11
Paso 11
Hornea en la rejilla del medio 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee por los bordes.
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12
Paso 12
Saca la fuente con guantes y deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que las capas se asienten y la porción salga entera. Sirve caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- No te saltes salar y asar las láminas. El zapallo italiano es casi pura agua: crudo, la lasaña queda nadando en líquido.
- La salsa tiene que quedar más espesa que para unos tallarines, porque aquí no hay pasta que absorba el jugo.
- Si tienes mandolina, úsala para que todas las láminas queden del mismo grosor y se cocinen parejo.
- Si cocinas para alguien celíaco, revisa que la salsa de tomate diga "sin gluten" en la etiqueta: algunas salsas listas llevan espesantes que pueden traer gluten.
Variaciones
- Vegetariana: reemplaza la carne por 450 g de ricotta mezclada con 250 g de espinaca picada y 1 huevo, como capa entre los zapallos.
- Con salsa blanca: agrega una capa de salsa blanca (2 cucharadas de mantequilla, 2 de maicena y 2 tazas de leche) antes del queso final.
- Con pollo: usa 500 g de pechuga de pollo molida en vez de carne de vacuno.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 445 kcal por porción.
- 29 g proteínas
- 14 g carbohidratos
- 30 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada. Recalienta las porciones en el horno a 180 °C por 15 minutos o en el microondas 2 a 3 minutos.
Para acompañar
Con una ensalada de lechuga con limón al lado, que aliviana tanto queso. No necesita pan ni arroz.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi lasaña de zapallo quedó aguada?
Faltó sacarle el agua al zapallo o la salsa estaba líquida. Sala y asa las láminas, y cocina la salsa hasta que esté espesa.
¿Puedo dejarla armada el día antes?
Sí. Ármala, tápala con film y guárdala en el refrigerador. Al día siguiente hornéala 35 a 40 minutos a 180 °C, porque entra fría.
¿Se puede congelar?
Sí, cocida y en porciones, hasta 2 meses. Al descongelarla suelta algo de agua: escúrrela antes de recalentarla en el horno.
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