Sopa de harina tostada
La harina tostada es trigo tostado y molido, la misma del ulpo y la chupilca, y se vende en bolsa en los supermercados chilenos. En esta sopa espesa el agua de las verduras y le da un sabor tostado, parecido al del pan. Al final se le echa huevo batido, que se cuaja en hilos. Es una sopa de campo, de las que se hacen con lo que hay en la despensa.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
369kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Pelador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla grande con tapa
- Bol
- Tenedor
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pela las 4 papas y córtalas en cubos de 1,5 cm. Pela las 2 zanahorias y córtalas en cubitos de medio centímetro.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos y el diente de ajo bien fino. Lava el perejil, sécalo y pica las hojas hasta tener 3 cucharadas.
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3
Paso 3
Mientras, echa la 1/2 taza de harina tostada en el bol con la taza de agua fría y bate con un tenedor hasta que no queden grumos. Si la echas seca a la olla caliente, se apelotona.
-
4
Paso 4
Agrega la 1/4 de cucharadita de pimienta y prueba. Si le falta sal, agrega de a 1/2 cucharadita, hasta la cucharadita que queda. Si quedó muy espesa, agrega 1/2 taza de agua caliente.
-
5
Paso 5
Apaga el fuego, agrega las 3 cucharadas de perejil picado y sirve al tiro en platos hondos bien calientes.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pela las 4 papas y córtalas en cubos de 1,5 cm. Pela las 2 zanahorias y córtalas en cubitos de medio centímetro.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos y el diente de ajo bien fino. Lava el perejil, sécalo y pica las hojas hasta tener 3 cucharadas.
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3
Paso 3
En una olla grande calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria (cocínalas revolviendo) 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, la cucharadita de ají de color y la 1/2 de orégano, y revuelve 30 segundos.
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4
Paso 4
Separa 1 taza del agua fría en un bol y vierte el resto en la olla. Agrega las papas y 1 1/2 cucharaditas de la sal. Sube a fuego alto y, cuando hierva, baja a fuego medio, tapa y cocina 15 a 18 minutos, hasta que las papas estén blandas al pincharlas con un tenedor.
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5
Paso 5
Mientras, echa la 1/2 taza de harina tostada en el bol con la taza de agua fría y bate con un tenedor hasta que no queden grumos. Si la echas seca a la olla caliente, se apelotona.
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6
Paso 6
Vierte la mezcla de harina en la olla en un hilo, revolviendo con una cuchara de palo. Cocina a fuego medio-bajo 8 a 10 minutos, revolviendo seguido y raspando el fondo, hasta que la sopa espese un poco y no queden grumos.
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7
Paso 7
Agrega la 1/4 de cucharadita de pimienta y prueba. Si le falta sal, agrega de a 1/2 cucharadita, hasta la cucharadita que queda. Si quedó muy espesa, agrega 1/2 taza de agua caliente.
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8
Paso 8
Bate los 4 huevos en un bol con un tenedor. Con la sopa hirviendo suave, échalos en un hilo delgado mientras revuelves despacio en círculos. Deja de revolver y cocina 1 a 2 minutos, hasta que los hilos de huevo estén blancos y firmes.
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9
Paso 9
Apaga el fuego, agrega las 3 cucharadas de perejil picado y sirve al tiro en platos hondos bien calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Tuesta la harina 2 minutos en una sartén seca, revolviendo, antes de mezclarla con el agua: el sabor a tostado se nota más.
- Para que el huevo quede en hilos y no en grumos, la sopa tiene que estar hirviendo suave y el huevo tiene que caer de a poco.
- Recalentada se espesa mucho: agrégale agua caliente de a poco hasta que vuelva a quedar como sopa.
Variaciones
- Con huevo entero: en vez de batirlos, quiebra 1 huevo por persona directo en la sopa hirviendo suave y déjalos 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté blanca.
- Con merkén: suma 1/2 cucharadita junto con el ají de color.
- Con zapallo: agrega 1 taza de zapallo camote en cubos junto con las papas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 369 kcal por porción.
- 14 g proteínas
- 51 g carbohidratos
- 13 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador, tapada. Al enfriarse espesa: recaliéntala a fuego bajo con 1/2 taza de agua, revolviendo. No conviene congelarla, porque la papa y el huevo cambian de textura.
Para acompañar
Se toma como plato único en invierno, con pan amasado o marraqueta al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro harina tostada?
En casi todos los supermercados, en la sección de harinas o cereales, y a granel en ferias y almacenes. Revisa que sea de trigo y que no traiga azúcar.
¿Es sin gluten?
No. La harina tostada es de trigo, así que esta sopa lleva gluten.
¿Le puedo poner carne?
Sí. Dora 300 g de posta en cubos chicos en el sofrito, agrega el agua y cuécela 40 minutos antes de sumar las papas. Queda como una cazuela espesa.
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