Ensalada chilena
La ensalada chilena acompaña el asado, el pastel de choclo y casi cualquier almuerzo en Chile. Son dos ingredientes, tomate y cebolla, pero tiene su técnica: la cebolla se deja en agua con sal para que pierda el picor y el tomate se pela. Se hace en 25 minutos y se aliña justo antes de servir.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
102kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 5 min · Espera 5 min
- Tabla de picar
- Cuchillo
- 2 bols
- Olla chica
- Espumadera
- Colador
- Fuente o ensaladera
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Corta la cebolla por la mitad de arriba a abajo, pélala y córtala en pluma lo más fina que puedas, en tiras de 2 o 3 mm a lo largo.
-
2
Paso 2
Pon la cebolla en un bol, cúbrela con agua fría de la llave y agrega 1 cucharadita de la sal. Frótala con los dedos 30 segundos y déjala 10 minutos: así pierde el picor.
-
3
Paso 3
Mientras, pon a hervir el litro de agua en una olla chica. Con la punta de un cuchillo, haz una cruz chica en la base de cada uno de los 4 tomates.
-
4
Paso 4
Sumerge los tomates en el agua hirviendo 20 a 30 segundos, hasta que la piel empiece a soltarse en la cruz. Sácalos con una espumadera a otro bol con agua fría y déjalos 1 minuto.
-
5
Paso 5
Pela los tomates tirando de la piel desde la cruz; sale sola. Sácales el tronquito duro de arriba y córtalos en gajos de unos 2 cm.
-
6
Paso 6
Abre el ají verde a lo largo, sácale las semillas y las venas blancas (ahí está casi todo el picante) y pícalo muy fino. Lávate las manos después y no te toques los ojos.
-
7
Paso 7
Lava el cilantro, sécalo con papel y pica las hojas.
-
8
Paso 8
Escurre la cebolla en un colador, enjuágala bajo la llave y sécala apretándola con papel de cocina.
-
9
Paso 9
En una fuente o ensaladera, junta el tomate y la cebolla. Agrega la 1/2 cucharadita de sal que queda, las 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo del limón, y mezcla con suavidad para no romper los gajos.
- 10
Consejos
Para que te quede bien
- Aliña la ensalada justo antes de comer: con sal, el tomate bota mucho jugo y a la media hora queda nadando.
- Si no quieres pelar los tomates, en verano compra tomates de piel fina y córtalos con piel.
- El aceite de oliva se puede cambiar por aceite vegetal; el sabor queda más neutro.
Variaciones
- Con pimentón verde en tiras finas, para una versión más crujiente.
- Para los niños: deja el ají picado en un pocillo aparte.
- Con orégano: espolvorea 1/2 cucharadita de orégano seco frotado entre los dedos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 102 kcal por porción.
- 2 g proteínas
- 9 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecha. Si sobra, dura hasta el día siguiente en el refrigerador, aunque el tomate se ablanda; sirve para un pebre o un sándwich.
Para acompañar
Con asado, pastel de choclo, porotos granados, cazuela o pollo asado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la cebolla se remoja en agua con sal?
Para quitarle el picor y que quede crujiente. Si la usas directo, queda fuerte y tapa el sabor del tomate.
¿Qué tomate conviene?
Tomate redondo maduro pero firme, que ceda poco al apretarlo. El tomate pera también sirve, aunque suelta menos jugo.
¿Puedo usar perejil en vez de cilantro?
Sí, en la misma cantidad. Queda más suave, para los que no les gusta el cilantro.
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