Sopa de verduras con fideos
Esta sopa sale con las verduras que van quedando en el refrigerador. Lo que cambia el resultado es el orden: primero el sofrito, después las verduras duras y los fideos al final, porque los cabellos de ángel se cuecen en 3 minutos y si esperan se hinchan y se toman el caldo.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
322kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Olla grande con tapa
- Olla mediana
- Pelador
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
-
2
Paso 2
Pela las 2 zanahorias y las 2 papas y córtalas en cubos de 1 cm. Pela los 200 g de zapallo y córtalo en cubos del mismo tamaño. Lava los 2 tallos de apio y córtalos en rodajas finas.
-
3
Paso 3
Lava los 100 g de porotos verdes, córtales las puntas y pícalos en trozos de 2 cm.
-
4
Paso 4
Suma la zanahoria, la papa y el zapallo y revuelve 2 minutos para que se impregnen del sofrito.
-
5
Paso 5
Mientras tanto, rompe los 120 g de cabellos de ángel con las manos en trozos de unos 5 cm, encima de un plato, para que no queden tiras muy largas en la cuchara.
-
6
Paso 6
Agrega 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, revuelve y prueba. Si usaste caldo en cubo, quizás no necesites toda la sal.
-
7
Paso 7
Apaga el fuego, pica 2 cucharadas de perejil y espárcelo encima. Sirve de inmediato en platos hondos, bien caliente.
-
8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
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2
Paso 2
Pela las 2 zanahorias y las 2 papas y córtalas en cubos de 1 cm. Pela los 200 g de zapallo y córtalo en cubos del mismo tamaño. Lava los 2 tallos de apio y córtalos en rodajas finas.
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3
Paso 3
Lava los 100 g de porotos verdes, córtales las puntas y pícalos en trozos de 2 cm.
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4
Paso 4
Calienta los 1500 ml de caldo de verduras en una olla mediana a fuego medio, para que esté caliente cuando lo agregues.
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5
Paso 5
En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el apio y sofríe (cocina revolviendo cada tanto) 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
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6
Paso 6
Suma la zanahoria, la papa y el zapallo y revuelve 2 minutos para que se impregnen del sofrito.
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7
Paso 7
Vierte los 1500 ml de caldo caliente, agrega la 1/2 cucharadita de orégano y sube a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio, tapa y cocina 12 minutos, hasta que la papa esté casi blanda al pincharla.
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8
Paso 8
Agrega los porotos verdes y cocina 5 minutos más, destapado.
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9
Paso 9
Mientras tanto, rompe los 120 g de cabellos de ángel con las manos en trozos de unos 5 cm, encima de un plato, para que no queden tiras muy largas en la cuchara.
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10
Paso 10
Echa los fideos a la sopa hirviendo y revuelve enseguida para que no se peguen en un bollo. Cocina 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos pero no deshechos.
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11
Paso 11
Agrega 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, revuelve y prueba. Si usaste caldo en cubo, quizás no necesites toda la sal.
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12
Paso 12
Apaga el fuego, pica 2 cucharadas de perejil y espárcelo encima. Sirve de inmediato en platos hondos, bien caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Echa los fideos solo cuando vayas a servir. Si la sopa va a esperar, cuece los fideos aparte en agua con sal y agrégalos a cada plato al servir.
- Corta todas las verduras del mismo tamaño: así se cuecen juntas y no tienes cubos de papa duros al lado de zapallo deshecho.
- Si no tienes caldo de verduras, usa 1500 ml de agua con 1 cubo de caldo o 1 cucharada de caldo en polvo, y prueba antes de agregar la sal.
Variaciones
- Con fideos dorados: antes del sofrito, dora los cabellos de ángel en el aceite a fuego medio, revolviendo, hasta que estén color café claro. Sácalos y agrégalos en el mismo momento de la receta. Quedan con sabor a tostado.
- Con pollo: cuece 1 pechuga de pollo en el caldo 20 minutos antes de empezar, hasta que al cortarla por la parte más gruesa no quede rosado (74 °C); desmenúzala y agrégala con los fideos. La sopa deja de ser vegana.
- Con otras verduras: acelga o espinaca picada, choclo desgranado o arvejas congeladas van junto con los porotos verdes.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 322 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 56 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador. Los fideos se hinchan, así que al recalentar agrega 1/2 taza de agua o caldo por porción. No se recomienda congelar con los fideos.
Para acompañar
En el almuerzo va antes del segundo. En la noche, sola y con marraqueta o pan amasado, ya es comida.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro fideo?
Sí: dedalitos, letras o corbatas chicas. Revisa el tiempo del paquete, porque suelen tardar de 7 a 9 minutos en vez de 3.
¿Por qué al otro día la sopa no tiene caldo?
Los fideos siguen absorbiendo líquido en el refrigerador. Agrega agua o caldo caliente al recalentar y corrige la sal.
¿Sirve con verduras congeladas?
Sí. Usa unos 400 g de mezcla congelada en vez de zanahoria, zapallo y porotos verdes, y agrégala directo al caldo hirviendo: se cuece en unos 8 minutos.
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