Empanadas de pino al horno
Empanadas de pino al horno, de la cocina chilena, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 45 min · Cocción 30 min
- Sartén
- Fuente de horno
- Pincel
Para 6 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
- Soja: Caldo de carne puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de carne) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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Paso 1
Para el pino: pica mucha cebolla en cubos pequeños (en el pino chileno la cebolla manda, casi a la par de la carne). Cocínala a fuego medio-bajo junto con la carne molida, el comino y el ají de color, revolviendo, al menos 15 a 30 minutos, hasta que la cebolla quede muy blanda y dulce, sin dorarse.
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Paso 2
Para el pino: agrega la harina y revuelve un minuto; vierte un poco de caldo de carne (o agua) y cocina 1 a 2 minutos hasta que espese. Este paso hace el pino «caldúo»: al enfriar queda firme para rellenar y en el horno vuelve a soltar su jugo. Sala al gusto.
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Paso 3
Para el pino: deja enfriar el pino por completo, idealmente de un día para otro. Un pino frío es más fácil de armar y no humedece la masa.
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Paso 4
Para el relleno extra: cuece los huevos 10 minutos, pélalos y córtalos en cuartos. Ten listas las aceitunas y las pasas.
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Paso 5
Para armar: rellena cada disco con una cucharada de pino, un cuarto de huevo, una aceituna y algunas pasas. No sobrecargues, deja un borde libre para Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellar.
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Paso 6
Para armar: humedece el borde, cierra la empanada y forma el doblez (la 'pestaña'), presionando para sellar bien.
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7
Paso 7
Para armar: pincela cada empanada con huevo batido para que dore parejo.
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8
Paso 8
Para el horneado: hornea a 200 °C unos 25 a 30 minutos. A mitad de cocción gira la fuente para un dorado uniforme.
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Paso 9
Sirve calientes; guíate por el color dorado más que por el reloj. Si doran muy rápido arriba, cúbrelas con papel aluminio.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de hornear. Una temperatura pareja es la clave de una cocción uniforme.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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