Crema de zanahoria
Es de las cremas más baratas que hay: 700 g de zanahorias cuestan poco y rinden una olla para cuatro. La papa le da cuerpo, así que no necesita crema ni leche para quedar espesa. La parte que pide cuidado es moler la sopa caliente: la juguera se llena solo hasta la mitad.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
195kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
- Pelador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla grande con tapa
- Minipimer o juguera
- Paño de cocina
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
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2
Paso 2
Suma la zanahoria y la papa y revuelve 3 minutos, para que se impregnen con el sofrito.
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3
Paso 3
Sirve caliente en platos hondos, con un hilo de aceite encima si quieres.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pela los 700 g de zanahorias (unas 8 medianas) y córtalas en rodajas de 1 cm. Mientras más delgadas, más rápido se cuecen.
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2
Paso 2
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
-
3
Paso 3
En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla 6 a 8 minutos, hasta que esté transparente y blanda. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
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4
Paso 4
Suma la zanahoria y la papa y revuelve 3 minutos, para que se impregnen con el sofrito.
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5
Paso 5
Vierte el litro de caldo, sube a fuego alto y, cuando hierva, baja a fuego medio-bajo. Tapa y cocina 20 minutos, hasta que la zanahoria se deshaga al aplastarla con una cuchara contra la pared de la olla.
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6
Paso 6
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Muele la sopa con minipimer dentro de la olla hasta que quede lisa. Si usas juguera, llénala solo hasta la mitad, tapa con un paño encima de la tapa y parte en velocidad baja: el vapor puede hacer saltar la tapa.
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7
Paso 7
Vuelve la olla a fuego bajo. Agrega 1/2 cucharadita de la sal, el 1/4 de cucharadita de pimienta y la pizca de nuez moscada, revuelve y prueba. Suma la otra 1/2 cucharadita solo si falta. Si quedó muy espesa, agrega agua caliente de a 1/4 de taza; si quedó líquida, déjala hervir suave destapada 5 minutos.
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8
Paso 8
Sirve caliente en platos hondos, con un hilo de aceite encima si quieres.
Consejos
Para que te quede bien
- Si las zanahorias están desabridas, suma 1/2 cucharadita de comino al sofrito.
- Si no tienes caldo casero, disuelve 1 cubo de caldo de verduras en 1 litro de agua caliente. El cubo ya trae sal, por eso la sal va al final y de a poco.
- Si necesitas que sea sin gluten, usa caldo casero o uno que diga 'sin gluten' en la etiqueta.
Variaciones
- Con jengibre y naranja: suma 1 trozo de jengibre rallado al sofrito y el jugo de 1 naranja al final.
- Más cremosa: agrega 1/2 taza de crema o de leche al final, sin que hierva fuerte. Deja de ser vegana.
- Con zapallo: cambia la mitad de las zanahorias por zapallo camote pelado en cubos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 195 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 31 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días en el refrigerador, tapada. Recalienta a fuego bajo revolviendo, con un chorrito de agua si espesó. Se congela hasta 3 meses.
Para acompañar
Se toma de entrada, con pan tostado al lado o crutones encima, antes de un pollo o un pescado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con agua en vez de caldo?
Sí. Usa 1 litro de agua y sube la sal a 1 1/2 cucharaditas, probando. Queda más suave de sabor.
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses, en potes con 2 cm libres arriba. Descongela en el refrigerador y calienta a fuego bajo revolviendo.
¿Por qué me quedó con hebras?
La zanahoria no estaba bien cocida o se molió poco. Cocínala hasta que se deshaga y muele 1 o 2 minutos más.
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