Crema de brócoli
Usa el brócoli entero, también el tallo pelado, que mucha gente bota y aquí da cuerpo. La papa la espesa y la crema la suaviza. El brócoli se cuece justo hasta que esté tierno: pasado de tiempo la sopa se pone verde oscuro y toma olor a repollo.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
200kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min · Espera 5 min
- Pelador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla grande con tapa
- Tenedor
- Minipimer o juguera
- Paño de cocina
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Lava el brócoli. Corta los ramilletes en trozos parecidos, de unos 3 cm. Pela el tallo grueso con un pelador o cuchillo, sacando la capa dura de afuera, y córtalo en rodajas finas.
-
2
Paso 2
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
-
3
Paso 3
Sirve caliente en platos hondos.
-
4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Lava el brócoli. Corta los ramilletes en trozos parecidos, de unos 3 cm. Pela el tallo grueso con un pelador o cuchillo, sacando la capa dura de afuera, y córtalo en rodajas finas.
-
2
Paso 2
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
-
3
Paso 3
En una olla grande, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
-
4
Paso 4
Suma la papa y el tallo de brócoli, vierte los 900 ml de caldo y sube a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina tapado 10 minutos, hasta que la papa esté casi blanda.
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5
Paso 5
Agrega los ramilletes de brócoli y cocina destapado 7 a 8 minutos, hasta que estén blandos al pincharlos con un tenedor pero sigan verde intenso.
-
6
Paso 6
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Muele con minipimer dentro de la olla hasta que no queden trozos. Si usas juguera, llénala solo hasta la mitad, tapa con un paño encima de la tapa y parte en velocidad baja, porque el vapor puede hacer saltar la tapa.
-
7
Paso 7
Vuelve la olla a fuego bajo, agrega los 100 ml de crema, 1/2 cucharadita de la sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelve 2 minutos, sin que hierva fuerte. Prueba y suma la otra 1/2 cucharadita solo si falta.
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8
Paso 8
Sirve caliente en platos hondos.
Consejos
Para que te quede bien
- Destapa la olla cuando entra el brócoli: tapado pierde el color verde más rápido.
- Si la quieres más espesa, agrega una segunda papa; más liviana, cambia la crema por 1/2 taza de leche.
- Si no tienes caldo casero, disuelve 1 cubo de caldo de verduras en 900 ml de agua caliente. El cubo ya trae sal, por eso la sal va al final y de a poco.
- Si necesitas que sea sin gluten, usa caldo casero o uno que diga 'sin gluten' en la etiqueta.
Variaciones
- Con queso: al final agrega 50 g de queso gauda rallado y revuelve hasta que se derrita.
- Vegana: usa 2 cucharadas de aceite en vez de 1 y cambia la crema por 1/2 taza de bebida de avena sin azúcar.
- Con brócoli congelado: usa 500 g, directo del congelador, y cuécelo 6 minutos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 200 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 21 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada. Recalienta a fuego bajo sin que hierva fuerte. Sin la crema se congela hasta 3 meses.
Para acompañar
Como entrada, con queso rallado encima que se derrite con el calor, o con crutones.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedó café o verde oscuro?
El brócoli se coció de más o con la olla tapada. Con 7 a 8 minutos destapado basta.
¿Se puede congelar?
Sí, pero mejor sin la crema: congélala molida y agrega la crema al recalentar.
¿Le pongo las hojas del brócoli?
Sí, las hojas que trae el tallo se pueden cocer junto con los ramilletes.
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