Sopa de pollo con arroz
Es la sopa que se hace en la casa cuando alguien está resfriado o hace frío: un caldo hecho con trutros, verduras de olla y un puñado de arroz. Se parece a la cazuela, pero más liviana y sin presas enteras, porque el pollo se desmenuza. El arroz entra al final para que no se deshaga.
1 h 15 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
330kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 60 min
- Olla grande con tapa
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Pelador
- Colador
- Cuchara
- Plato
- 2 tenedores
- Termómetro de cocina (opcional)
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
-
1
Paso 1
Sácale la piel a los 4 trutros tirándola con la mano (si resbala, ayúdate con toalla de papel). Así la sopa queda menos grasosa. Lávate las manos después de tocar el pollo crudo.
-
2
Paso 2
Pela la cebolla y pícala en cubos chicos, de medio centímetro. Pela las 2 zanahorias y córtalas en rodajas finas o en cubitos. Lava los 2 tallos de apio, sácales las hebras gruesas con un pelador y córtalos en rodajas finas. Pela y pica fino los 2 dientes de ajo.
-
3
Paso 3
Saca un trutro y córtalo junto al hueso: la carne no debe quedar rosada y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C con termómetro). Si está listo, saca todos a un plato; si no, déjalos 5 minutos más.
-
4
Paso 4
Lava, seca y pica 2 cucharadas de hojas de perejil.
-
5
Paso 5
Sirve bien caliente en platos hondos con el perejil picado encima.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Sácale la piel a los 4 trutros tirándola con la mano (si resbala, ayúdate con toalla de papel). Así la sopa queda menos grasosa. Lávate las manos después de tocar el pollo crudo.
-
2
Paso 2
Pela la cebolla y pícala en cubos chicos, de medio centímetro. Pela las 2 zanahorias y córtalas en rodajas finas o en cubitos. Lava los 2 tallos de apio, sácales las hebras gruesas con un pelador y córtalos en rodajas finas. Pela y pica fino los 2 dientes de ajo.
-
3
Paso 3
En una olla grande, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla, la zanahoria y el apio 5 a 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
-
4
Paso 4
Pon los trutros en la olla, vierte los 2 litros de agua y agrega la hoja de laurel, la 1/2 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de sal. Sube a fuego alto.
-
5
Paso 5
Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo, que burbujee suave. Con una cuchara, saca la espuma gris que sube a la superficie durante los primeros 5 minutos. Tapa a medias y cocina 25 a 30 minutos.
-
6
Paso 6
Saca un trutro y córtalo junto al hueso: la carne no debe quedar rosada y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C con termómetro). Si está listo, saca todos a un plato; si no, déjalos 5 minutos más.
-
7
Paso 7
Pon la 1/2 taza de arroz en un colador y lávala bajo la llave hasta que el agua salga casi clara. Agrégala a la olla, sube a fuego medio y cuécela 15 a 18 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, hasta que el grano esté blando.
-
8
Paso 8
Mientras se cuece el arroz, deja que los trutros se entibien y desmenuza la carne con dos tenedores en hebras de 2 o 3 cm. Bota los huesos y los cartílagos.
-
9
Paso 9
Lava, seca y pica 2 cucharadas de hojas de perejil.
-
10
Paso 10
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y saca la hoja de laurel. Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta y la mitad de la cucharadita de sal restante, prueba y suma el resto solo si falta. Cocina 2 minutos más, hasta que el pollo esté caliente.
-
11
Paso 11
Sirve bien caliente en platos hondos con el perejil picado encima.
Consejos
Para que te quede bien
- El arroz sigue absorbiendo caldo después de apagar el fuego. Si la vas a guardar, agrega agua caliente al recalentarla.
- Con trutros y no pechuga el caldo queda más sabroso, y la carne no se seca aunque hierva un poco de más.
- Si no tienes apio, la sopa igual sale buena; agrega 1/2 pimentón rojo picado o un trozo de zapallo.
Variaciones
- Con fideos: cambia el arroz por 1/2 taza de cabellos de ángel o dedalitos, que se cuecen en 5 a 8 minutos. Así deja de ser sin gluten.
- Más contundente: suma 2 papas peladas en cubos de 2 cm junto con el arroz.
- Al servir, agrega un chorrito de limón y cilantro picado en vez de perejil.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 330 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 28 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Como lleva arroz cocido, refrigérala antes de 1 hora en un pote tapado y cómela dentro de 24 horas; recalienta en olla con 1/2 taza de agua hasta que hierva, porque espesa. El caldo con pollo sin arroz dura 3 días en el refrigerador y se congela hasta 3 meses.
Para acompañar
Con pan amasado o marraqueta para mojar en el caldo. En la mesa, limón y ají para que cada uno le ponga.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga?
Sí, 500 g de pechuga con hueso. Cuécela 20 minutos y sácala apenas esté cocida, porque se seca rápido.
¿Por qué el arroz quedó como papilla?
Se cocinó demasiado o la sopa se guardó con el arroz dentro. Agrégalo al final y respeta los 15 a 18 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí, pero el arroz se deshace al descongelar. Si piensas congelar, guarda el caldo con pollo sin arroz y agrégalo al recalentar.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
