Ensalada rusa
En Chile se le dice rusa a esta versión simple, de papa, zanahoria y arvejas con mayonesa, y aparece en casi todos los asados y cumpleaños. La papa se cuece justo hasta que el cuchillo entra, para que no se deshaga, y todo se mezcla cuando ya está frío.
1 h 35 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
345kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 15 min · Espera 1 h
- Pelador
- Tabla de picar y cuchillo
- Olla grande
- Colador grande
- Fuente o bandeja
- Bol grande
- Espátula o cuchara grande
- Film plástico
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela el kilo de papas y las 3 zanahorias con un pelador y lávalas bajo la llave.
-
2
Paso 2
Corta las papas y las zanahorias en cubos parejos de 1 cm. Que queden del mismo tamaño hace que se cuezan al mismo tiempo y que ningún cubo quede duro.
-
3
Paso 3
Pon los cubos en una olla grande, cúbrelos con los 3 litros de agua fría, agrega 1 1/2 cucharaditas de sal y lleva a fuego alto.
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4
Paso 4
Cuando hierva, baja a fuego medio y cuenta 7 minutos. Agrega la taza y media de arvejas congeladas, sin descongelar, y cocina 3 minutos más.
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5
Paso 5
Pincha un cubo de papa con un tenedor: debe entrar fácil, pero el cubo tiene que mantener la forma. Si todavía está duro, dale 1 o 2 minutos más; si se desarma, se pasó y hay que sacarlo al tiro.
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6
Paso 6
Escurre todo en un colador grande y extiéndelo en una fuente o bandeja, en una capa delgada. Déjalo enfriar 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que al tocarlo esté frío. Si mezclas la mayonesa con las verduras tibias, se derrite y la ensalada queda aceitosa.
-
7
Paso 7
Mientras se enfrían, exprime el medio limón en un bol grande (saca las pepas) y mézclalo con la taza de mayonesa, 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta.
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8
Paso 8
Agrega las verduras frías al bol y mézclalas con una espátula o una cuchara grande, levantando desde el fondo, hasta que todo quede cubierto. No aprietes, para no deshacer la papa.
-
9
Paso 9
Prueba un bocado con papa y zanahoria y ajusta: si le falta sal, agrega de a 1 pizca.
-
10
Paso 10
Tapa el bol con film y refrigéralo al menos 30 minutos antes de servir. Se sirve fría, en una fuente.
Consejos
Para que te quede bien
- Corta todo del mismo tamaño aunque te demore más. Con cubos disparejos, los chicos se deshacen antes de que los grandes estén cocidos.
- Prueba la papa a los 7 minutos de hervor. Las papas harinosas, como las que se usan para puré, se desarman rápido.
- Si la llevas a un asado, transpórtala en un cooler: con mayonesa no debe estar más de 2 horas al calor.
Variaciones
- Con betarraga: agrega 1 betarraga cocida en cubos justo antes de servir, porque tiñe todo de rosado.
- Con huevo duro: suma 3 huevos cocidos 10 minutos desde que hierve el agua, enfriados, pelados y picados.
- Con choclo: cambia la mitad de las arvejas por choclo congelado y cuécelo junto con ellas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 345 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 38 g carbohidratos
- 19 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, en un recipiente tapado, dura 2 días. No se congela.
Para acompañar
Va al lado del asado, el pollo asado o el pernil. También con milanesas o una carne a la plancha.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla el día antes?
Sí. Guárdala tapada en el refrigerador y revuélvela antes de servir; si se ve seca, agrega 1 cucharada de mayonesa.
¿Las arvejas pueden ser en conserva?
Sí. No las cuezas: escúrrelas, enjuágalas y agrégalas directo a la mezcla fría.
¿Por qué se me puso aguada?
Las verduras no se escurrieron bien o se mezclaron tibias. Déjalas secar extendidas en la fuente antes de agregar la mayonesa.
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