Arvejas guisadas con huevo
Este almuerzo de casa sale con una bolsa de arvejas congeladas y lo que haya en la despensa. Las arvejas se guisan con papa y zanahoria en poco caldo y al final se quiebran los huevos encima, para que se cuezan con el vapor de la olla tapada. Si las arvejas se cuecen de más, se ponen grises y harinosas.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
365kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Sartén honda u olla ancha con tapa
- Olla chica
- Pelador
- Taza
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
16 ingredientes
0 de 16 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta el 1/2 pimentón rojo en cubos del mismo tamaño, sin semillas. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos fino.
-
2
Paso 2
Mientras, pica 2 cucharadas de perejil. Espárcelo encima y sirve en el plato con una cuchara grande, sacando cada huevo entero con su porción de arvejas.
-
3
Paso 3
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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4
Paso 4
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
5
Paso 5
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta el 1/2 pimentón rojo en cubos del mismo tamaño, sin semillas. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos fino.
-
2
Paso 2
Pela las 2 papas y la zanahoria y córtalas en cubos de 1 cm. Así se cuecen en el mismo tiempo que las arvejas.
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3
Paso 3
Calienta las 2 tazas de caldo de verduras en una olla chica a fuego medio.
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4
Paso 4
En una sartén honda o una olla ancha con tapa, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón y sofríe (cocina revolviendo cada tanto) 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Suma el ajo, la cucharadita de ají de color, el 1/4 de cucharadita de comino y la 1/2 de orégano, y revuelve 30 segundos sin que se quemen.
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5
Paso 5
Agrega la papa y la zanahoria, revuelve 1 minuto y vierte el caldo caliente. Cuando hierva, baja a fuego medio, tapa y cocina 10 minutos.
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6
Paso 6
Echa los 600 g de arvejas directo de la bolsa, sin descongelar. Agrega 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, revuelve y cocina tapado 8 a 10 minutos, hasta que la papa esté blanda al pincharla y las arvejas tiernas pero todavía verde intenso.
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7
Paso 7
Prueba y ajusta la sal. El guiso debe quedar jugoso, con un poco de caldo en el fondo: si se secó, agrega el 1/4 de taza de agua y deja que hierva 1 minuto.
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8
Paso 8
Baja a fuego bajo. Con una cuchara haz 4 huecos en el guiso y quiebra un huevo en cada uno (primero en una taza, por si sale una cáscara).
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9
Paso 9
Tapa y cocina 5 a 7 minutos, sin revolver, hasta que la clara esté blanca y firme. Si te gusta la yema dura, deja 2 o 3 minutos más.
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10
Paso 10
Mientras, pica 2 cucharadas de perejil. Espárcelo encima y sirve en el plato con una cuchara grande, sacando cada huevo entero con su porción de arvejas.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa una olla ancha o una sartén honda con tapa: en una olla angosta los huevos quedan amontonados y no se cuecen parejo.
- Si quieres los huevos con la yema blanda, sácalos del fuego apenas la clara deje de verse transparente alrededor de la yema.
- Con arvejas frescas de temporada, cuécelas 12 a 15 minutos en vez de 8, porque son más duras que las congeladas.
- Si cocinas para alguien celíaco, usa caldo casero o uno cuyo envase diga "sin gluten": algunos caldos en cubo o en polvo llevan trigo.
Variaciones
- Con huevo revuelto: bate los 4 huevos y échalos sobre el guiso revolviendo 2 minutos a fuego bajo, hasta que cuajen en hebras.
- Con jamón o tocino: dora 100 g de tocino o jamón en tiritas antes de la cebolla. Deja de ser vegetariano.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 365 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 45 g carbohidratos
- 13 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Sin los huevos, dura 3 días en el refrigerador y se puede congelar 2 meses. Recaliéntalo tapado a fuego bajo y cuece los huevos encima en ese momento.
Para acompañar
Arroz blanco o una ensalada de tomate al lado, y pan para mojar en el jugo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arvejas de tarro?
Sí, 2 tarros escurridos. Ya vienen cocidas, así que agrégalas recién 3 minutos antes que los huevos, solo para calentarlas.
¿Se puede dejar hecho?
El guiso sí, hasta 3 días en el refrigerador. Los huevos conviene hacerlos al momento de servir, sobre el guiso caliente.
¿Con qué lo sirvo?
Con arroz blanco o papas cocidas queda más contundente. Solo, con pan, alcanza para un almuerzo liviano.
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