Palta reina
La palta reina es una entrada chilena de las de antes: media palta pelada, rellena con pollo desmenuzado con mayonesa, sobre una hoja de lechuga y con un gajo de aceituna encima. Se hace con pollo asado comprado listo, así que no hay que cocinar nada. Desde los 5 años un niño la puede armar con un adulto al lado (recomendación del sitio). Al niño le toca desmenuzar el pollo, pelar la palta con cuchara y rellenarla; el adulto corta la palta, saca el cuesco y deja el pollo sin huesos.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
319kcal / porción- Cuchillo filoso (para el adulto)
- Tabla de cortar
- Bol mediano
- 2 tenedores
- Cuchara sopera
- Cucharita
- Exprimidor manual
- 4 platos
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.
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1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón, y sécalas bien.
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2
Paso 2
Lava las 2 paltas, el limón y las 4 hojas de lechuga con agua fría. Seca la lechuga con un paño limpio o con papel absorbente.
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3
Paso 3 Un adulto
Sácale la piel y los huesos al pollo asado y separa la carne hasta juntar 1 1/2 tazas. Es más o menos un cuarto de pollo; la pechuga sirve muy bien. Revisa que no quede ningún huesito.
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4
Paso 4
Desmenuza la carne con los dedos o con dos tenedores, en hebras finas. Si va a comer un niño menor de 4 años, que no queden trozos: la carne en pedazos se puede atorar.
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5
Paso 5
Pon el pollo en un bol y agrega las 4 cucharadas de mayonesa. Mide el 1/4 de cucharadita de sal y echa la mitad al bol; la otra mitad déjala en un platito. Revuelve con una cuchara hasta que todo el pollo quede cubierto. Prueba un poquito: si le falta sal, toma un poquito del platito con dos dedos y échalo.
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6
Paso 6 Un adulto
Corta el limón por la mitad. Después corta cada palta a lo largo, girando el cuchillo alrededor del cuesco (el hueso), y gira las dos mitades para separarlas. Saca el cuesco con una cuchara, no con la punta del cuchillo.
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7
Paso 7
Pela cada mitad de palta: mete una cuchara entre la cáscara y la palta y deslízala despacio por todo el borde, hasta que la mitad salga entera.
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8
Paso 8
Exprime el 1/2 limón en el exprimidor (sale como 1 cucharada de jugo). Con una cucharita, moja toda la superficie de las 4 mitades de palta, para que no se pongan negras. Espolvorea encima la sal que quedó en el platito.
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9
Paso 9
Pon 1 hoja de lechuga en cada uno de 4 platos y encima una mitad de palta, con el hoyo hacia arriba.
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10
Paso 10
Rellena el hoyo de cada palta con el pollo, usando una cuchara, hasta que quede un cerrito que tape casi toda la palta. Aprieta suave con el dorso de la cuchara para que no se desarme.
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11
Paso 11 Un adulto
Corta las 4 aceitunas sin cuesco en cuartos, a lo largo. Si come un niño menor de 4 años, siempre tienen que ir así.
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12
Paso 12
Pon los gajos de aceituna arriba del pollo y sirve al tiro.
Consejos
Para que te quede bien
- Alergias: la mayonesa lleva huevo. Si hay alergia, cámbiala por 4 cucharadas de yogurt natural sin azúcar con unas gotas de limón (así deja de ser sin lactosa) o por mayonesa sin huevo. Revisa también la etiqueta del pollo asado y de la mayonesa si alguien no puede comer gluten.
- Usa mayonesa de supermercado. La casera se hace con huevo crudo y en las recetas para niños no va.
- La palta tiene que ceder un poco al apretarla suave cerca del tallo. Si está dura no se pela con cuchara, y si está muy blanda se desarma al rellenarla.
- El relleno lo puedes dejar listo en el refrigerador desde la mañana. La palta se corta y se pela justo antes de servir.
Variaciones
- Con atún: cambia el pollo por 2 latas de atún en agua. Un adulto abre las latas y el niño escurre el atún en un colador y lo desmenuza con un tenedor.
- Con choclo: agrega al relleno 1/2 taza de choclo en conserva escurrido. Queda más dulce y a muchos niños les gusta más.
- Sin pelar: si la palta está muy madura y se rompe, deja las mitades con cáscara y rellénalas igual. Se come con cucharita.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 319 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 6 g carbohidratos
- 26 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
La palta rellena se come recién armada. El relleno de pollo con mayonesa dura hasta 3 días tapado en el refrigerador y no se congela.
Para acompañar
En Chile se sirve de entrada, antes de una cazuela o de un plato de fondo. Para un almuerzo liviano, va con una ensalada de tomate o de lechuga y una marraqueta.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Desde qué edad la puede hacer un niño?
La recomendamos desde los 5 años, con un adulto al lado. Desmenuzar, mezclar y rellenar lo hacen bien; cortar la palta y sacarle el cuesco es trabajo del adulto, porque el cuchillo se resbala con facilidad.
¿Por qué se pone negra la palta?
La palta se oscurece cuando le da el aire. El jugo de limón la protege un rato, pero igual conviene armarla justo antes de comer.
¿La puedo dejar armada para más tarde?
Máximo media hora, tapada con film y en el refrigerador. Más tiempo la palta se pone café, aunque tenga limón.
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