Lentejas chilenas
Esta receta de lentejas chilenas, de la cocina chilena, es fácil y se prepara en unos 55 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 19 min · Cocción 36 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Longaniza puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: revisa y enjuaga las lentejas (no necesitan remojo); pica la cebolla y el ajo finos, corta la zanahoria en cubos y la longaniza en rodajas.
-
2
Paso 2
Dora la longaniza en una olla para que suelte su grasa y sabor; retírala y resérvala.
-
3
Paso 3
Incorpora las lentejas y el laurel, y revuelve para integrarlos con el sofrito.
-
4
Paso 4
Sala recién cuando las lentejas estén tiernas (la sal temprana las endurece) y devuelve la longaniza los últimos 5 minutos.
-
5
Paso 5
Deben quedar cremosas y con un caldo espeso; si quieres espesarlo más, machaca unas cuantas lentejas contra la olla.
-
6
Paso 6
Retira el laurel y sirve bien caliente, sobre arroz blanco si quieres un plato más rendidor.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: revisa y enjuaga las lentejas (no necesitan remojo); pica la cebolla y el ajo finos, corta la zanahoria en cubos y la longaniza en rodajas.
-
2
Paso 2
Dora la longaniza en una olla para que suelte su grasa y sabor; retírala y resérvala.
-
3
Paso 3
En esa misma grasa, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que se ablanden, 5 a 6 minutos. Agrega el pimentón en polvo y revuelve sin que se queme.
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4
Paso 4
Incorpora las lentejas y el laurel, y revuelve para integrarlos con el sofrito.
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5
Paso 5
Cubre con agua caliente (unos tres dedos por sobre las lentejas) y cocina a fuego medio-bajo, parcialmente tapado, 30 a 40 minutos, sumando agua caliente si se secan.
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6
Paso 6
Sala recién cuando las lentejas estén tiernas (la sal temprana las endurece) y devuelve la longaniza los últimos 5 minutos.
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7
Paso 7
Deben quedar cremosas y con un caldo espeso; si quieres espesarlo más, machaca unas cuantas lentejas contra la olla.
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8
Paso 8
Retira el laurel y sirve bien caliente, sobre arroz blanco si quieres un plato más rendidor.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Cocina a fuego suave y sin apuro. Los guisos y cazuelas ganan profundidad mientras más lento se cuecen, y casi siempre quedan mejor al día siguiente.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Lentejas chilenas es de esas preparaciones que mejoran al día siguiente. Guárdala tapada en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recalienta sin dejar que hierva fuerte.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
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