Cortar en cubos

Cortar verduras, carne o queso en trozos con forma de dado, chicos, medianos o grandes, todos del mismo tamaño para que se cocinen parejo.

Primero corta el alimento en tajadas del grosor que quieres, después las tajadas en bastones del mismo ancho y al final los bastones en cubos. Como guía: cubos chicos de 5 mm para sofritos y rellenos, medianos de 1 a 1,5 cm para ensaladas y guisos, y grandes de 2 a 3 cm para papas cocidas, zapallo o carne de cazuela.

Con una papa o una zanahoria, saca primero una tajada delgada de un costado. Así queda plana y no rueda en la tabla mientras cortas.

En México se dice en cuadritos y en España, en dados. Cuando los cubos salen de tamaños distintos, en la misma olla los chicos se deshacen y los grandes quedan duros.