Arroz a la valenciana
Arroz a la valenciana es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 50 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Longaniza puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el pollo en cubos, la longaniza en rodajas y el pimentón, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
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2
Paso 2
Dora el pollo y la longaniza en una olla amplia con un poco de aceite; retíralos y resérvalos. Ponlos a fuego medio-alto en una olla o sartén con un poco de aceite caliente y sin amontonarlos. Déjalos quietos 3 a 4 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada y se despeguen solos; si los mueves antes, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse.
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3
Paso 3
En la misma olla sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimentón hasta que se ablanden y suelten su color.
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4
Paso 4
Agrega el arroz y revuélvelo un minuto para que se impregne del sofrito y el color del pimentón. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Vierte el doble de agua o caldo caliente (4 tazas), devuelve el pollo y la longaniza, sala y lleva a hervor.
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6
Paso 6
Baja el fuego, tapa y cocina sin revolver 15-18 minutos; suma las arvejas a media cocción. Estará listo cuando el arroz haya absorbido el líquido y esté graneado. Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
Para que quede perfecta
- No revuelvas el arroz mientras se cocina para que quede graneado y no pastoso.
- Usa caldo en vez de agua para más sabor.
- El reposo final, tapado, termina de cocinar el arroz de forma pareja.
Variaciones
- Suma trozos de pimentón verde o choclo para más color.
- Versión marina: agrega mariscos surtidos en los últimos minutos.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué proporción de líquido uso?
En general, el doble de líquido que de arroz (2 tazas de arroz por 4 de caldo). Ajusta un poco según el tipo de arroz.
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