Rodajas

Corte en discos de grosor parejo, atravesando una verdura o fruta alargada, como la zanahoria, el pepino, el plátano o el limón.

Apoya la verdura sobre la tabla y córtala de lado a lado, derecho. Sujétala con los dedos doblados hacia adentro, con los nudillos guiando el cuchillo, para que no ruede ni te cortes. Como guía: rodajas de 2 a 3 mm para ensaladas y pepino, de 5 mm para zanahoria salteada y de 1 cm para cazuelas o el horno.

Si la cortas en diagonal, salen rodajas ovaladas más grandes, que se doran mejor en la sartén. Si la partes primero a lo largo y después en rodajas, salen medias lunas, como en el zapallo italiano salteado.

En Chile también se habla de rodelas o ruedas, sobre todo con longaniza y plátano. Las rodajas disparejas se cocinan a destiempo: las delgadas se deshacen antes de que las gruesas estén blandas.