Pollo al marsala
Pollo al marsala, de la cocina italiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: aplana las pechugas, sazónalas y pásalas ligeramente por harina.
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2
Paso 2
Dóralas en mantequilla y aceite por ambos lados; retíralas.
- 3
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4
Paso 4
Vierte el vino Marsala (o blanco) y deja que reduzca, raspando el fondo.
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5
Paso 5
Agrega la crema y deja que la salsa espese ligeramente. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Devuelve el pollo y cocínalo en la salsa un par de minutos, hasta que esté hecho. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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7
Paso 7
Estará en su punto bañado en salsa cremosa. Sirve con puré, pasta o verduras.
Para que quede perfecta
- Pasar el pollo por harina ayuda a dorar y a espesar la salsa.
- Deja reducir el vino para concentrar el sabor.
- No cuezas de más el pollo para que no se seque.
Variaciones
- Sin crema, queda una salsa más ligera de vino y champiñones.
- Hazlo con escalopas de cerdo.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el Marsala?
Un vino fortificado siciliano de sabor profundo y dulzón. Si no lo consigues, un vino blanco seco con un toque de coñac o jerez aproxima el resultado.
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