Strogonoff de pollo
En Brasil el strogonoff de frango es comida de todos los días, y se separó bastante del original ruso: lleva ketchup, mostaza y crema de leche, y se sirve con arroz blanco y batata palha (papas hilo) por encima. Sale en media hora. El pollo se dora en tandas para que no se cueza en su jugo, y la crema entra al final, sin que llegue a hervir.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
522kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 25 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Paño húmedo
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Plato
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
- Gluten: Mostaza y Salsa inglesa pueden contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Pescado: Salsa inglesa puede contener pescado.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Corta los 700 g de pechuga en cubos de unos 2 cm, parejos para que se cuezan al mismo tiempo. Ponlos en un bol con 1 cucharadita de sal, el 1/4 de cucharadita de pimienta y la 1/2 cucharadita de pimentón en polvo, y revuelve con las manos.
-
2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela y pica fino los 2 dientes de ajo. Limpia los 200 g de champiñones con un paño húmedo (no los remojes, porque se llenan de agua) y córtalos en láminas.
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3
Paso 3
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego alto. Pon la mitad del pollo en una sola capa, sin amontonarlo, y dóralo 3 a 4 minutos, dándolo vuelta, hasta que esté dorado por fuera. Sácalo a un plato. Repite con la otra cucharada de aceite y el resto del pollo.
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4
Paso 4
Baja a fuego medio y derrite la cucharada de mantequilla en la misma sartén. Agrega la cebolla y cocínala 3 a 4 minutos, raspando lo dorado del fondo, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 30 segundos.
-
5
Paso 5
Agrega los champiñones y cocínalos 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que suelten su agua y esta se evapore casi entera.
-
6
Paso 6
Vuelve a poner el pollo con su jugo. Agrega las 3 cucharadas de ketchup, la cucharada de mostaza y la cucharada de salsa inglesa y revuelve 2 minutos, hasta que todo quede cubierto.
-
7
Paso 7
Baja a fuego bajo y agrega la taza de crema. Revuelve y cocina 4 a 5 minutos, sin dejar que hierva fuerte, hasta que la salsa esté caliente y algo espesa. Si hierve, la crema se puede cortar (se separa en grumos).
-
8
Paso 8
Corta el cubo de pollo más grande por la mitad: no debe quedar rosado por dentro. Prueba la salsa y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda.
-
9
Paso 9
Sirve de inmediato. Va con arroz blanco y papas hilo; si las usas, ponlas encima recién al llevar a la mesa, para que no se ablanden.
Consejos
Para que te quede bien
- Si pones todo el pollo de una vez, la sartén se enfría, el pollo suelta agua y queda hervido en vez de dorado. Dos tandas bastan.
- Saca la sartén del fuego un momento antes de echar la crema si viene muy fría del refrigerador; así no se corta por el cambio brusco.
- La salsa espesa más al reposar. Si la vas a servir después de unos minutos, déjala un poco más suelta.
Variaciones
- Con champiñones en conserva, como se hace mucho en Brasil: usa 1 tarro escurrido y agrégalo junto con el ketchup, sin el paso de evaporar el agua.
- Más liviano: usa la mitad de crema y la mitad de leche, y espesa con 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de leche fría.
- Con carne: cambia el pollo por 700 g de lomo liso o posta rosada en tiras finas, dorado a fuego muy alto 2 minutos por tanda.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 522 kcal por porción.
- 43 g proteínas
- 12 g carbohidratos
- 32 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador, tapado. Recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche, revolviendo, sin que hierva.
Para acompañar
En Brasil va siempre con arroz blanco y batata palha (papas hilo), que le dan lo crocante. Si quieres algo verde, una lechuga con limón al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué crema uso?
La crema de leche de caja o de tarro que se vende en cualquier supermercado chileno sirve. En Brasil usan creme de leite, que es parecida y un poco más liviana.
¿Se puede congelar?
Se puede, aunque la crema queda algo granulosa al descongelar. Recaliéntalo a fuego bajo, revolviendo, y la salsa se empareja bastante.
¿Dónde encuentro papas hilo?
En la sección de snacks del supermercado, como papas hilo o papas pay. Si no hay, sirve con papas fritas en bastón.
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