Risotto de champiñones
Risotto de champiñones, de la cocina italiana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 15 min · Cocción 30 min
- Sartén honda o cacerola
- Olla para caldo
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Caldo de verduras puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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Paso 1
Para la mise en place: pica la cebolla y el ajo finos, lamina los champiñones y mantén el caldo de verduras caliente en una olla aparte (es clave que esté caliente).
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2
Paso 2
Para los champiñones: saltéalos en una sartén con parte de la mantequilla a fuego alto hasta dorarlos. Resérvalos.
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3
Paso 3
Para la base: en la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
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4
Paso 4
Para la base: agrega el arroz y tuéstalo 1 minuto, revolviendo, hasta que los bordes se vean translúcidos.
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5
Paso 5
Para la base: vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo, revolviendo.
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6
Paso 6
Para la cocción: añade el caldo caliente de a un cucharón, revolviendo seguido y esperando que se absorba antes de sumar el siguiente. Tomará unos 18 minutos.
- 7
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8
Paso 8
Sirve de inmediato; el risotto debe quedar fluido, 'all'onda' (que se mueva como una ola en el plato).
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
Variaciones
- Gratínala: cúbrela con queso rallado y dórala unos minutos al horno antes de servir.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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