Pimentones rellenos
Un pimentón grande relleno es un almuerzo completo por persona: verdura, carne y arroz en la misma pieza. Se rellenan crudos y se hornean tapados sobre un poco de salsa con agua, que da el vapor para que se ablanden sin quemarse. Sale bien a la primera, siempre que el arroz esté cocido de antes.
1 h 30 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
527kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 65 min · Espera 5 min
- Colador
- Olla chica con tapa
- Tabla y cuchillo
- Cuchara chica
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Fuente para horno
- Papel aluminio
- Guantes de cocina
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pon la 1/2 taza de arroz en un colador y lávalo bajo la llave hasta que el agua salga casi transparente.
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2
Paso 2
Pica la cebolla y el tomate en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos.
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3
Paso 3
Precalienta el horno a 190 °C, con la rejilla al medio.
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4
Paso 4
Espolvorea el interior de los pimentones con la 1/4 cucharadita de sal que queda. Rellénalos con la mezcla, apretando con una cuchara para que no queden huecos, hasta el borde.
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5
Paso 5
En una fuente para horno donde los pimentones queden juntos y parados, mezcla el resto de la salsa de tomate con la 1/2 taza de agua que queda. Para los pimentones encima y ponles su tapa.
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6
Paso 6
Deja reposar 5 minutos. Sirve un pimentón por persona, con la tapa puesta y un poco de la salsa del fondo encima.
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7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pon la 1/2 taza de arroz en un colador y lávalo bajo la llave hasta que el agua salga casi transparente.
-
2
Paso 2
En una olla chica pon el arroz con 1 taza del agua y 1/4 cucharadita de la sal. Lleva a fuego alto y, cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa y cocina 12 minutos, hasta que no quede agua. Apaga y deja tapado. Queda un poco firme, y eso está bien: termina de cocerse en el horno.
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3
Paso 3
Mientras se cuece el arroz, lava los 4 pimentones. Córtales una tapa de 1 cm en el lado del tallo y guárdala. Sácales las semillas y las venas blancas con una cuchara chica. Si no se paran derechos, rebánales una lámina muy fina de la base, sin abrirles un hoyo.
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4
Paso 4
Pica la cebolla y el tomate en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos.
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5
Paso 5
Precalienta el horno a 190 °C, con la rejilla al medio.
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6
Paso 6
En una sartén grande calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla (cocínala revolviendo cada tanto) 7 a 8 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y cocina 1 minuto.
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7
Paso 7
Sube a fuego medio-alto, agrega los 400 g de carne molida y deshazla con una cuchara de palo. Cocínala 8 minutos, hasta que no quede nada rosado.
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8
Paso 8
Agrega el tomate picado, la cucharadita de comino, la de orégano, 1 cucharadita de la sal, la 1/4 cucharadita de pimienta y 4 cucharadas de la salsa de tomate. Cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga. Apaga, mezcla con el arroz cocido, prueba y ajusta la sal.
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9
Paso 9
Espolvorea el interior de los pimentones con la 1/4 cucharadita de sal que queda. Rellénalos con la mezcla, apretando con una cuchara para que no queden huecos, hasta el borde.
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10
Paso 10
En una fuente para horno donde los pimentones queden juntos y parados, mezcla el resto de la salsa de tomate con la 1/2 taza de agua que queda. Para los pimentones encima y ponles su tapa.
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11
Paso 11
Tapa la fuente con papel aluminio y hornea 30 minutos.
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12
Paso 12
Saca la fuente con guantes, quita el aluminio, saca las tapas y déjalas en la fuente, al lado de los pimentones. Reparte los 80 g de queso gauda rallado encima del relleno. Hornea 10 a 15 minutos más sin tapar, hasta que el queso esté dorado y el pimentón se vea arrugado y blando al pincharlo con un tenedor.
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13
Paso 13
Deja reposar 5 minutos. Sirve un pimentón por persona, con la tapa puesta y un poco de la salsa del fondo encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Busca pimentones anchos y de base plana, que se paren solos. Los alargados se caen en la fuente y el relleno se sale.
- No te saltes el agua en la fuente: ese vapor es lo que ablanda el pimentón por dentro. Si a mitad de horno se secó, agrega 1/4 de taza más.
- Si te sobra relleno, ponlo en la fuente alrededor de los pimentones, donde se impregna con la salsa, y sírvelo al lado.
Variaciones
- Usa pimentones verdes o mezcla colores. El verde es menos dulce y algo más amargo; revisa con el tenedor que esté blando antes de sacarlo.
- Para una versión sin carne, cambia la carne por 1 1/2 tazas de lentejas cocidas y 1 taza de choclo.
- Si te sobró arroz del día anterior, usa 1 1/2 tazas de arroz cocido y te saltas los dos primeros pasos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 527 kcal por porción.
- 29 g proteínas
- 39 g carbohidratos
- 28 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Como el relleno lleva arroz cocido, guárdalos tapados en el refrigerador antes de que pase 1 hora desde que salen del horno y cómelos dentro de 24 horas. Si quieres congelarlos, hazlo el mismo día, apenas se enfríen, hasta 2 meses; descongélalos en el refrigerador y recaliéntalos en el horno a 180 °C por 20 minutos, hasta que estén bien calientes al centro.
Para acompañar
El pimentón ya trae carne y arroz, así que basta una ensalada de lechuga con limón. Si hay hambre, suma puré de papas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que cocer los pimentones antes de rellenarlos?
No con este método. Al hornearlos tapados con agua en la fuente se ablandan en 40 a 45 minutos. Si los prefieres muy blandos, hiérvelos 3 minutos antes de rellenar.
¿Puedo usar arroz crudo en el relleno?
No conviene: el pimentón no tiene líquido suficiente y el arroz queda duro. Cuécelo antes, aunque sea a medias.
¿Los puedo dejar listos el día anterior?
Sí. Rellénalos, tápalos y guárdalos en el refrigerador. Al otro día hornéalos con 10 minutos más de horno tapado.
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