Zapallitos rellenos
Los zapallitos rellenos son de verano, cuando el zapallo italiano está barato en la feria. Los zapallos se cuecen un poco, se vacían y la pulpa se mezcla con la carne, así no se pierde nada. Ojo con la cocción inicial: si el zapallo queda blando, se desarma al rellenarlo.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
1 h 25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
500kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 55 min · Espera 5 min
- Olla grande
- Espumadera
- Colador
- Tabla y cuchillo
- Cuchara chica
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Guantes de cocina
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos y córtales solo la punta del tallo. Prueba un trocito crudo: si está amargo, descarta ese zapallo, porque el amargor no se va con la cocción.
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2
Paso 2
Saca los zapallos con una espumadera a un colador y déjalos entibiar 10 minutos para poder tomarlos con la mano.
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3
Paso 3
Mientras tanto, pica la cebolla y el medio pimentón en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos.
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4
Paso 4
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio.
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5
Paso 5
Corta cada zapallo por la mitad a lo largo. Con una cuchara chica saca la pulpa del centro, dejando un borde de medio centímetro para que la cáscara no se rompa. Pica la pulpa en trocitos y déjala en el colador para que estile.
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6
Paso 6
Acomoda las 8 mitades de zapallo en una fuente para horno de unos 20 x 30 cm, con el hueco hacia arriba. Rellénalas con la carne usando una cuchara, apretando suave para que entre todo.
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7
Paso 7
Cubre cada mitad con el queso gauda en láminas o rallado, repartiendo los 120 g.
-
8
Paso 8
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos. Sirve 2 mitades por persona, calientes.
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9
Paso 9
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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10
Paso 10
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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11
Paso 11
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos y córtales solo la punta del tallo. Prueba un trocito crudo: si está amargo, descarta ese zapallo, porque el amargor no se va con la cocción.
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2
Paso 2
En una olla grande pon los 2 litros de agua con 1 cucharadita de la sal y llévala a fuego alto. Cuando hierva, mete los zapallos enteros y cuécelos 8 a 10 minutos, hasta que al pincharlos con un tenedor entre con un poco de resistencia. No los dejes más: tienen que quedar firmes.
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3
Paso 3
Saca los zapallos con una espumadera a un colador y déjalos entibiar 10 minutos para poder tomarlos con la mano.
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4
Paso 4
Mientras tanto, pica la cebolla y el medio pimentón en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos.
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5
Paso 5
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio.
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6
Paso 6
Corta cada zapallo por la mitad a lo largo. Con una cuchara chica saca la pulpa del centro, dejando un borde de medio centímetro para que la cáscara no se rompa. Pica la pulpa en trocitos y déjala en el colador para que estile.
- 7
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8
Paso 8
Sube a fuego medio-alto, agrega los 500 g de carne molida y deshazla con una cuchara de palo para que no queden grumos. Cocínala 8 minutos, hasta que no quede nada rosado.
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9
Paso 9
Agrega la cucharadita de comino, la de orégano, la de ají de color, la cucharadita de sal restante, la 1/4 cucharadita de pimienta y la pulpa picada. Cocina 5 minutos, revolviendo, hasta que el líquido que suelta la pulpa se evapore y el relleno se vea jugoso pero no aguado. Prueba y ajusta la sal.
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10
Paso 10
Acomoda las 8 mitades de zapallo en una fuente para horno de unos 20 x 30 cm, con el hueco hacia arriba. Rellénalas con la carne usando una cuchara, apretando suave para que entre todo.
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11
Paso 11
Cubre cada mitad con el queso gauda en láminas o rallado, repartiendo los 120 g.
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12
Paso 12
Hornea 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado en los bordes y el zapallo esté tierno al pincharlo.
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13
Paso 13
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos. Sirve 2 mitades por persona, calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Elige zapallos medianos y del mismo tamaño, de unos 18 a 20 cm. Así se cuecen parejo y cada mitad queda de una porción razonable.
- Deja estilar bien la pulpa picada antes de sumarla a la carne. Si llega muy mojada, el relleno se pone aguado y el queso se hunde.
- Si quieres adelantar, rellénalos, tápalos con film y guárdalos en el refrigerador hasta el día siguiente. Al hornearlos fríos, dales 30 minutos en vez de 15.
Variaciones
- Usa zapallitos redondos: córtales una tapa, vacíalos y rellénalos enteros. Necesitan unos 5 minutos más de horno.
- Para una versión sin carne, cambia la carne por 2 tazas de choclo cocido y 2 marraquetas remojadas en leche y estrujadas, mezcladas con la pulpa y la cebolla (deja de ser sin gluten).
- Agrega 1 taza de arroz cocido al relleno para que rinda más.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 500 kcal por porción.
- 34 g proteínas
- 14 g carbohidratos
- 35 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días en el refrigerador, tapados. Recaliéntalos en el horno a 180 °C por 15 minutos o en el microondas. No conviene congelarlos: el zapallo se pone aguado.
Para acompañar
Con puré de papas, que recoge el jugo del relleno, o con arroz graneado. Como ya llevan zapallo, basta una ensalada de tomate.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ablandar los zapallos en el microondas?
Sí. Ponlos enteros en un plato con 3 cucharadas de agua, tapados, y dales 4 a 5 minutos con el microondas al máximo. Revisa con un tenedor: deben quedar firmes.
¿Se puede hacer con carne de pavo o pollo molido?
Sí, con el mismo tiempo. El pollo y el pavo molidos tienen que quedar sin nada rosado antes de rellenar.
¿Qué queso sirve si no tengo gauda?
Cualquier queso que se derrita: chanco, mantecoso o mozzarella. El quesillo no sirve porque no se derrite.
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