Precalentar el horno

Encender el horno a la temperatura de la receta 10 a 20 minutos antes de meter la preparación, para que entre a un horno ya caliente.

Un horno de casa tarda unos 12 a 15 minutos en llegar a 180 °C y entre 15 y 20 minutos en llegar a 200 °C. Los de gas suelen calentar más rápido que los eléctricos, aunque su temperatura sube y baja más.

Acomoda la rejilla antes de encender y saca las que no vas a usar. Moverlas con el horno caliente bota calor y te puedes quemar. Al medio va casi todo; un nivel más arriba, lo que quieres gratinar.

Si metes un queque, un pan o una masa de hojaldre con el horno frío, la masa se calienta lento, no sube como debe y la base queda húmeda. Con un pollo o una fuente de verduras el problema es menor, pero el tiempo de la receta ya no te sirve.