Chilena

Arroz blanco graneado

Name: Arroz blanco graneado
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 2 tazas Arroz blanco; 1 diente Ajo; 4 tazas Agua; 1 cdta Sal; 1 cda Aceite vegetal

Acompaña casi todo y es el primer plato que conviene aprender. El método chileno tuesta el arroz en aceite antes de agregar el agua, y eso es lo que lo deja suelto. Tiene sus reglas: medir con la misma taza, no destapar y no revolver mientras se cuece.

Sin gluten
Sin lactosa
Vegana
Vegetariana
Sin carne roja
Sin huevo

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Resumen

35 minTiempo

Fácil Dificultad

4Porciones

Costo

374kcal / porción

Preparación 5 min · Cocción 25 min · Espera 5 min

Utensilios

Hervidor u olla chica
Taza medidora
Colador fino
Olla mediana de fondo grueso con tapa
Cuchara de palo
Tenedor

Ingredientes

Para 4 porciones

Porciones: 4

5 ingredientes

0 de 5 marcados

2 tazas Arroz blanco
1 diente Ajo
4 tazas Agua
1 cdta Sal
1 cda Aceite vegetal

Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.

Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.

Paso a paso

Preparación

1
Paso 1
Pon a hervir las 4 tazas de agua en un hervidor o en una olla chica. Mide el arroz y el agua con la misma taza.
2
Paso 2
Pon las 2 tazas de arroz en un colador fino y enjuágalo bajo la llave, frotándolo con los dedos, hasta que el agua que cae salga casi transparente (unos 2 minutos). Sacúdelo y déjalo escurrir bien: si llega mojado a la olla, el aceite salta.
3
Paso 3
Pela el diente de ajo y déjalo entero.
4
Paso 4
En una olla mediana de fondo grueso con tapa, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo y el arroz y revuelve con una cuchara de palo 2 a 3 minutos, hasta que los granos se vean opacos y blancos (nacarados) y suenen secos al moverlos. No dejes que se doren.
5
Paso 5
Vierte las 4 tazas de agua hirviendo con cuidado, porque sale mucho vapor, y agrega la cucharadita de sal. Revuelve una sola vez.
6
Paso 6
Deja a fuego alto, sin tapar, 5 a 7 minutos, hasta que el agua baje al nivel del arroz y en la superficie se formen hoyitos por donde sale el vapor.
7
Paso 7
Baja a fuego mínimo, tapa y cocina 15 minutos. No destapes ni revuelvas: el vapor es el que cuece el arroz, y al revolverlo suelta almidón y se pega.
8
Paso 8
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más.
9
Paso 9
Destapa, saca el diente de ajo y suelta el arroz con un tenedor, levantándolo desde el fondo. Prueba un grano: debe estar blando, sin centro duro. Sirve caliente.

Consejos

Para que te quede bien

Si tu arroz siempre queda duro, prueba con 1/4 de taza más de agua; si queda aguado, con 1/4 menos. Cada marca y cada olla cambian un poco.
Si se te pega el fondo, el fuego estaba muy alto: en cocina a gas, usa el quemador más chico al mínimo.
Para un arroz más sabroso, cambia el agua por caldo de pollo o de verduras; en ese caso parte con media cucharadita de sal.

Variaciones

Con zanahoria: suma 1 zanahoria rallada fina al arroz cuando lo tuestes.
Arroz verde: agrega 1/4 de taza de perejil o cilantro picado al soltarlo con el tenedor.
Arroz amarillo: agrega 1/2 cucharadita de cúrcuma o de ají de color al tostar el arroz.

Datos

Nutrición

Aproximadamente 374 kcal por porción.

6 g proteínas
75 g carbohidratos
4 g grasas

Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.

Conservación y recalentado

Enfríalo extendido en un recipiente bajo y guárdalo tapado en el refrigerador antes de 1 hora; cómelo dentro de 24 horas. Se congela en porciones hasta 1 mes.

Para acompañar

Con pollo arvejado, albóndigas o carne mechada. Con un huevo frito encima y ensalada chilena al lado ya es almuerzo.

Tip

Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Es obligatorio lavar el arroz?

No, pero ayuda: le saca el almidón suelto que lo hace pegarse. Si no lo lavas, usa 1/4 de taza menos de agua.

¿Y si quiero hacer solo 1 taza?

Usa 1 taza de arroz, 2 de agua, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de aceite en una olla chica. Los tiempos son casi iguales.

¿Puedo recalentar el arroz?

Sí: rocíalo con un poco de agua y caliéntalo tapado en el microondas o en una olla a fuego bajo hasta que salga vapor. Guárdalo en el refrigerador antes de 1 hora después de cocido y recaliéntalo una sola vez, dentro de 24 horas.

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