Nacatamales
Nacatamales es un clásico de la cocina centroamericana: una receta algo más exigente que tienes lista en unos 180 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 63 min · Cocción 117 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Bol
- Uslero
Para 8 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para el adobo: adoba el cerdo con achiote, ajo y especias, y déjalo reposar varias horas.
-
2
Paso 2
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo y manteca hasta una masa suave.
-
3
Paso 3
Para armar: sobre una hoja de plátano, extiende la masa.
-
4
Paso 4
Para armar: pon el cerdo, rodajas de papa y cebolla, un poco de arroz crudo, tomate, pimentón y pasas.
-
5
Paso 5
Para armar: cierra la hoja formando un paquete grande y amárralo bien con pabilo.
-
6
Paso 6
Para servir: escúrrelos y déjalos reposar antes de abrir.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para el adobo: adoba el cerdo con achiote, ajo y especias, y déjalo reposar varias horas.
-
2
Paso 2
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo y manteca hasta una masa suave.
-
3
Paso 3
Para armar: sobre una hoja de plátano, extiende la masa.
-
4
Paso 4
Para armar: pon el cerdo, rodajas de papa y cebolla, un poco de arroz crudo, tomate, pimentón y pasas.
-
5
Paso 5
Para armar: cierra la hoja formando un paquete grande y amárralo bien con pabilo.
-
6
Paso 6
Para cocer: hierve los nacatamales 2,5 a 3 horas, reponiendo agua si baja.
-
7
Paso 7
Para servir: escúrrelos y déjalos reposar antes de abrir.
Para que quede perfecta
- Marina el cerdo con tiempo para un relleno sabroso.
- La masa lleva caldo y manteca con achiote para sabor y color.
- Amarra bien los paquetes para que no entre agua al cocer.
Variaciones
- Suma aceitunas, ciruelas o menta, según la receta familiar.
- Hazlos de pollo en lugar de cerdo.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿En qué se diferencian de otros tamales?
El nacatamal nicaragüense es grande y lleva el relleno completo (carne, papa, arroz, verduras) crudo dentro de la masa, que se cocina todo junto al vapor.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
