Tamales colorados
Tamales colorados, de la cocina centroamericana, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 63 min · Cocción 117 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Bol
- Uslero
Para 8 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para el recado (salsa): hidrata el chile y licúalo con el tomate, la cebolla y el ajo. Cuela para una salsa colorada lisa.
-
2
Paso 2
Para la carne: cocina el cerdo en trozos en parte de la salsa, hasta que esté tierno.
-
3
Paso 3
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo y manteca, integrando algo de la salsa colorada para teñirla y darle sabor.
-
4
Paso 4
Para armar: sobre una hoja extiende la masa, pon el cerdo con salsa y adorna con aceitunas y pasas.
-
5
Paso 5
Para armar: cierra la hoja formando el tamal y amárralo.
-
6
Paso 6
Para servir: déjalos reposar unos minutos antes de abrir.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el recado (salsa): hidrata el chile y licúalo con el tomate, la cebolla y el ajo. Cuela para una salsa colorada lisa.
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2
Paso 2
Para la carne: cocina el cerdo en trozos en parte de la salsa, hasta que esté tierno.
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3
Paso 3
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo y manteca, integrando algo de la salsa colorada para teñirla y darle sabor.
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4
Paso 4
Para armar: sobre una hoja extiende la masa, pon el cerdo con salsa y adorna con aceitunas y pasas.
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5
Paso 5
Para armar: cierra la hoja formando el tamal y amárralo.
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6
Paso 6
Para cocer: cuece al vapor o en agua 1 a 1,5 horas, hasta que la masa se despegue de la hoja.
-
7
Paso 7
Para servir: déjalos reposar unos minutos antes de abrir.
Para que quede perfecta
- El recado rojo da el color y el sabor; cocínalo bien.
- La masa se cocina con caldo y recado para que quede sabrosa.
- Amarra bien los paquetes para que no entre agua.
Variaciones
- Hazlos de pollo en lugar de cerdo.
- En Navidad se enriquecen con más frutas y almendras.
Nutrición
Aproximadamente 500 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el recado?
Es la salsa base de tomate, chile y especias, típica de la cocina guatemalteca. El 'recado rojo' tiñe y sazona tanto la masa como el relleno del tamal.
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