Tamales colombianos
Esta receta de tamales colombianos, de la cocina colombiana, es algo más exigente y se prepara en unos 150 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 8 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para las carnes: cocina el pollo y el cerdo hasta que estén tiernos; reserva con su caldo.
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2
Paso 2
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo hasta una masa suave y untable.
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3
Paso 3
Para armar: sobre una hoja de plátano, extiende la masa y pon las carnes, las verduras y una rodaja de huevo duro.
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4
Paso 4
Para armar: cierra la hoja formando un paquete y amárralo con pabilo.
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5
Paso 5
Para servir: escúrrelos y sírvelos calientes dentro de la hoja.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para las carnes: cocina el pollo y el cerdo hasta que estén tiernos; reserva con su caldo.
-
2
Paso 2
Para el guiso: prepara un hogao sofriendo la cebolla larga; mézclalo con la papa, las arvejas y la zanahoria en cubos.
-
3
Paso 3
Para la masa: amasa la harina de maíz con caldo hasta una masa suave y untable.
-
4
Paso 4
Para armar: sobre una hoja de plátano, extiende la masa y pon las carnes, las verduras y una rodaja de huevo duro.
-
5
Paso 5
Para armar: cierra la hoja formando un paquete y amárralo con pabilo.
-
6
Paso 6
Para cocer: cuece los tamales en agua hirviendo 1 a 1,5 horas.
-
7
Paso 7
Para servir: escúrrelos y sírvelos calientes dentro de la hoja.
Para que quede perfecta
- La masa debe quedar suave y bien condimentada con el caldo.
- Amarra bien los paquetes para que no se abran al cocer.
- Se hacen en cantidad: rinden y se congelan muy bien.
Variaciones
- Cada región tiene su versión (tolimense, santandereano, etc.).
- Suma garbanzos o tocino al relleno.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Con qué se acompañan?
Tradicionalmente con chocolate caliente y arepa o pan, especialmente en el desayuno dominical. También con ají al gusto.
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