Descongelar

Ablandar un alimento congelado antes de cocinarlo sin que entre a la zona de peligro: en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.

Lo más seguro es en el refrigerador, sobre un plato que recoja el líquido. Calcula un día completo para medio kilo de carne molida o de pechugas, y más para piezas grandes. Ya descongelados, la carne molida, el pollo y el pescado aguantan 1 o 2 días más ahí; los bistecs y asados, de 3 a 5.

Si estás apurado, mete el paquete en una bolsa bien cerrada y sumérgelo en agua fría de la llave, cambiando el agua cada 30 minutos: medio kilo tarda alrededor de una hora. En el microondas, usa la función descongelar y cocina de inmediato, porque algunas partes empiezan a cocerse.

Nunca lo dejes en el mesón. Por fuera entra a la zona de peligro mientras el centro sigue duro. Una encuesta de la Universidad San Sebastián encontró que el 57 % de los chilenos lo hace. Las arvejas, el choclo y otras verduras congeladas van directo a la olla.