Lasaña de lentejas
Se arma igual que la lasaña boloñesa, pero el relleno es de lentejas en vez de carne molida, y queda contundente y bastante más barata. Las lentejas se cuecen aparte y después se guisan con sofrito y tomate. Usa láminas que no necesitan cocción previa; por eso el relleno y la salsa blanca deben quedar jugosos, porque la pasta se hidrata con ellos en el horno.
2 h 10 minTiempo
Media Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
679kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 95 min · Espera 10 min
- Colador
- Olla mediana con tapa
- Rallador
- Olla grande o sartén honda
- Olla chica
- Batidor de mano
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Papel aluminio
- Guantes de cocina
Para 6 porciones
18 ingredientes
0 de 18 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pon los 300 g de lentejas en un colador, sácales piedrecitas o granos feos y lávalas bajo la llave.
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2
Paso 2
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla en el medio.
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3
Paso 3
Ralla los 150 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
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4
Paso 4
Arma en una fuente para horno de unos 20 x 30 cm: pon en el fondo 3 o 4 cucharadas de salsa blanca y cubre con una capa de láminas de lasaña, sin encimarlas mucho. Usa láminas precocidas de sémola de trigo y agua, que son las más comunes del supermercado. Encima, un tercio del relleno de lentejas y un cuarto de la salsa blanca.
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5
Paso 5
Repite dos veces más: láminas, lentejas, salsa blanca. Termina con una última capa de láminas cubierta con el resto de la salsa blanca, que no quede pasta a la vista, y reparte el queso rallado.
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6
Paso 6
Saca la fuente con guantes y deja reposar 10 minutos antes de cortar, para que las capas se asienten y la porción salga entera. Corta en 6 y sirve.
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7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 300 g de lentejas en un colador, sácales piedrecitas o granos feos y lávalas bajo la llave.
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2
Paso 2
Ponlas en una olla mediana con 1200 ml del agua fría y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo, tapa a medias y cuece 30 a 35 minutos, hasta que estén blandas pero enteras. Escúrrelas.
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3
Paso 3
Mientras se cuecen, pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien fino. Pela las 2 zanahorias y rállalas por el lado grueso del rallador. Lava el pimentón, sácale las semillas y pícalo en cubos chicos.
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4
Paso 4
En una olla grande o sartén honda, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla y el pimentón 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Suma el ajo, la zanahoria y la cucharadita de ají de color y cocina 3 minutos más.
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5
Paso 5
Agrega las lentejas cocidas, los 400 g de salsa de tomate, los 500 ml de agua restantes, la cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina 15 minutos, revolviendo cada tanto. Tiene que quedar como un guiso jugoso, no seco. Prueba y ajusta la sal.
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6
Paso 6
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla en el medio.
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7
Paso 7
Para la salsa blanca: entibia los 750 ml de leche en una olla chica o en el microondas, sin que hierva. En una olla mediana, derrite los 50 g de mantequilla a fuego medio, agrega las 6 cucharadas de harina y revuelve con un batidor 2 minutos, hasta que huela a galleta, sin que se dore.
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8
Paso 8
Agrega la leche tibia de a poco, un chorro a la vez, batiendo sin parar para que no se formen grumos. Cuando esté toda, cocina a fuego medio 5 a 7 minutos, batiendo, hasta que hierva y quede espesa como un yogur, cubriendo el dorso de la cuchara. Agrega 1 cucharadita de sal, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y la pizca de nuez moscada. Prueba y ajusta.
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9
Paso 9
Ralla los 150 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
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10
Paso 10
Arma en una fuente para horno de unos 20 x 30 cm: pon en el fondo 3 o 4 cucharadas de salsa blanca y cubre con una capa de láminas de lasaña, sin encimarlas mucho. Usa láminas precocidas de sémola de trigo y agua, que son las más comunes del supermercado. Encima, un tercio del relleno de lentejas y un cuarto de la salsa blanca.
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11
Paso 11
Repite dos veces más: láminas, lentejas, salsa blanca. Termina con una última capa de láminas cubierta con el resto de la salsa blanca, que no quede pasta a la vista, y reparte el queso rallado.
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12
Paso 12
Tapa la fuente con papel aluminio y hornea 25 minutos. Destapa y hornea 15 a 20 minutos más, hasta que el queso esté dorado y al pinchar con un cuchillo la pasta se sienta blanda.
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13
Paso 13
Saca la fuente con guantes y deja reposar 10 minutos antes de cortar, para que las capas se asienten y la porción salga entera. Corta en 6 y sirve.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tus láminas son de las que se cuecen antes, hiérvelas 2 minutos menos de lo que dice el envase y pásalas por agua fría para que no se peguen.
- Si el relleno se ve seco al armar, agrégale 1/2 taza de agua caliente. Las láminas crudas absorben bastante líquido y una lasaña seca queda con la pasta dura.
- Para que la salsa blanca no tenga grumos, la leche va tibia y entra de a poco. Si igual salen, pásala por un colador o dale unos segundos de minipimer.
Variaciones
- Con verduras: agrega 1 zapallo italiano picado o 2 tazas de espinaca al relleno junto con la zanahoria.
- Con lentejas de tarro: usa unas 3 1/2 tazas, lavadas y escurridas, y sáltate la cocción.
- Cambia el gauda por quesillo desmenuzado o mozzarella, o mezcla mitad y mitad con un poco de parmesano.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 679 kcal por porción.
- 31 g proteínas
- 87 g carbohidratos
- 24 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días en el refrigerador, tapada. Recalienta las porciones en microondas 2 minutos o en horno a 180 °C, tapadas, 15 minutos. Se congela hasta 2 meses.
Para acompañar
Es plato único. Al lado, una ensalada de lechuga con aceite y limón alcanza para cortar la salsa blanca.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿La puedo dejar armada el día antes?
Sí. Ármala, tápala y guárdala en el refrigerador. Al otro día hornéala 10 minutos más tapada, porque entra fría.
¿Se puede congelar?
Sí, entera o en porciones, hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador y hornéala tapada a 180 °C por 30 minutos.
¿Las láminas tienen huevo?
Las láminas comunes del supermercado son de sémola de trigo, sin huevo, aunque el envase puede advertir trazas. Algunas marcas, sobre todo importadas, son al huevo: si cocinas para alguien con alergia, revisa la etiqueta.
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