Albóndigas de lentejas
Sirven para comer lentejas sin que parezcan las de siempre. Se cuecen hasta que estén muy blandas, se muelen y se unen con huevo y pan rallado; después se hornean y se terminan de cocer en una salsa de tomate simple. La masa tiene que quedar firme: si está aguada, las albóndigas se desarman en la salsa.
1 h 45 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
525kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 70 min · Espera 10 min
- Colador
- Olla mediana con tapa
- Rallador
- Sartén grande con tapa
- Bol grande
- Pisapapas
- Bandeja para horno
- Pincel
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pon los 300 g de lentejas en un colador, sácales las piedrecitas o granos feos que encuentres y lávalas bajo la llave.
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2
Paso 2
Escúrrelas muy bien en el colador y déjalas ahí 10 minutos para que boten todo el líquido y se entibien.
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3
Paso 3
Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla al medio. Pincela una bandeja para horno con 1 cucharada del aceite.
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4
Paso 4
Agrega las lentejas al bol con el sofrito y muélelas con un pisapapas o un tenedor hasta que formen una pasta con algunos trozos. Suma la 3/4 taza de pan rallado, el perejil, la cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, y mezcla. Prueba un poquito y ajusta la sal. Después agrega el huevo y mezcla con la mano hasta que se una; con el huevo crudo dentro ya no pruebes la masa. Debe quedar una masa que se pueda formar sin que se pegue mucho. Si está muy blanda, agrega 2 cucharadas más de pan rallado.
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5
Paso 5
Con las manos húmedas, forma bolitas de unos 4 cm (del tamaño de una nuez grande). Salen unas 20. Ponlas en la bandeja, separadas, y pincélalas por encima con la última cucharada de aceite.
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6
Paso 6
Sirve 5 albóndigas por plato con bastante salsa encima.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 300 g de lentejas en un colador, sácales las piedrecitas o granos feos que encuentres y lávalas bajo la llave.
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2
Paso 2
Ponlas en una olla mediana con 1200 ml del agua fría y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo, tapa a medias y cuécelas 30 a 40 minutos, hasta que se aplasten fácil entre dos dedos. Agrega 1/2 cucharadita de sal en los últimos 5 minutos.
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3
Paso 3
Escúrrelas muy bien en el colador y déjalas ahí 10 minutos para que boten todo el líquido y se entibien.
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4
Paso 4
Mientras se cuecen, pica la cebolla en cubos muy chicos, de unos 3 mm, y los 3 dientes de ajo bien finos. Pela la zanahoria y rállala por el lado fino del rallador. Lava, seca y pica 2 cucharadas de hojas de perejil.
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5
Paso 5
En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio y sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla, el ajo y la zanahoria 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Saca la mitad a un bol grande y deja la otra mitad en la sartén, sin fuego, para la salsa.
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6
Paso 6
Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla al medio. Pincela una bandeja para horno con 1 cucharada del aceite.
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7
Paso 7
Agrega las lentejas al bol con el sofrito y muélelas con un pisapapas o un tenedor hasta que formen una pasta con algunos trozos. Suma la 3/4 taza de pan rallado, el perejil, la cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, y mezcla. Prueba un poquito y ajusta la sal. Después agrega el huevo y mezcla con la mano hasta que se una; con el huevo crudo dentro ya no pruebes la masa. Debe quedar una masa que se pueda formar sin que se pegue mucho. Si está muy blanda, agrega 2 cucharadas más de pan rallado.
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8
Paso 8
Con las manos húmedas, forma bolitas de unos 4 cm (del tamaño de una nuez grande). Salen unas 20. Ponlas en la bandeja, separadas, y pincélalas por encima con la última cucharada de aceite.
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9
Paso 9
Hornea 20 minutos, dándolas vuelta con cuidado a los 10 minutos, hasta que estén firmes y doradas por fuera.
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10
Paso 10
Mientras se hornean, vuelve la sartén con el sofrito a fuego medio. Agrega los 400 g de salsa de tomate, los 300 ml de agua restantes, la 1/2 cucharadita de orégano y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Prueba y ajusta la sal.
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11
Paso 11
Pasa las albóndigas horneadas a la sartén con la salsa, báñalas con una cuchara y cocina a fuego bajo, tapado, 8 a 10 minutos, sin revolver fuerte para que no se rompan.
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12
Paso 12
Sirve 5 albóndigas por plato con bastante salsa encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Las lentejas tienen que quedar bien escurridas. Si al apretar un puñado gotea líquido, déjalas más rato en el colador o sécalas 2 minutos en una sartén a fuego bajo.
- Las lentejas grandes demoran más en cocerse que las chicas. Revisa a los 30 minutos y sigue hasta que se aplasten sin esfuerzo.
- Hornearlas antes de ponerlas en la salsa forma una capa firme que las mantiene enteras.
Variaciones
- Fritas: fríelas en aceite a 175 °C por 3 a 4 minutos, hasta dorar, y después pásalas a la salsa.
- Sin gluten: cambia el pan rallado por 3/4 taza de avena certificada sin gluten molida o por 1/2 taza de harina de arroz.
- Con salsa de tomates frescos: pela y pica 4 tomates maduros y cocínalos 15 minutos con el sofrito en vez de usar salsa envasada.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 525 kcal por porción.
- 26 g proteínas
- 77 g carbohidratos
- 14 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en el refrigerador con la salsa, en un pote tapado. Recalienta en olla a fuego bajo con un chorrito de agua. Se congelan hasta 2 meses.
Para acompañar
Arroz graneado, fideos cortos o puré, que reciben la salsa de tomate. Al lado, una ensalada de lechuga.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas de tarro?
Sí. Usa unas 3 1/2 tazas de lentejas cocidas, lávalas y escúrrelas muy bien, y sáltate la cocción.
¿Se pueden congelar?
Sí. Congélalas ya horneadas y sin salsa, en una bandeja y después en bolsa. Se ponen directo en la salsa caliente y se cuecen 15 minutos.
¿Por qué se me desarman en la salsa?
La masa quedó muy húmeda o se revolvieron mucho. Agrega más pan rallado a la masa y mueve la sartén en vez de revolver.
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