Crema de verduras
Esta versión lleva zapallo, zanahoria, papa y zapallo italiano, pero sirve cualquier verdura que esté quedando en el refrigerador. El zapallo y la zanahoria le dan el color naranjo y un sabor dulce, y la papa la espesa sin crema ni harina. Corta todo parejo y no le eches mucha agua: después cuesta espesarla.
1 hTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
221kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
- Olla grande con tapa
- Olla chica
- Licuadora o minipimer
- Paño de cocina
- Pelador
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pela los 400 g de zapallo y córtalo en cubos de 2 cm. Pela las 2 zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Pela las 2 papas y córtalas en cubos de 2 cm.
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2
Paso 2
Lava el zapallo italiano, córtale las puntas y córtalo en cubos de 2 cm, con cáscara. Lava el tallo de apio y córtalo en rodajas.
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3
Paso 3
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
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4
Paso 4
Suma el zapallo, la zanahoria y la papa y revuelve 2 minutos.
-
5
Paso 5
Apaga el fuego. Saca 1 taza del caldo con un cucharón y déjala aparte en una taza. Deja enfriar la olla 5 minutos.
-
6
Paso 6
Licúa en dos tandas, llenando la licuadora solo hasta la mitad y con un paño sobre la tapa, porque el vapor empuja la tapa. Licúa 1 minuto, hasta que no queden trozos.
-
7
Paso 7
Sirve en platos hondos, bien caliente.
-
8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Pela los 400 g de zapallo y córtalo en cubos de 2 cm. Pela las 2 zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Pela las 2 papas y córtalas en cubos de 2 cm.
-
2
Paso 2
Lava el zapallo italiano, córtale las puntas y córtalo en cubos de 2 cm, con cáscara. Lava el tallo de apio y córtalo en rodajas.
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3
Paso 3
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
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4
Paso 4
Calienta 1 litro de caldo de verduras en una olla chica a fuego medio.
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5
Paso 5
En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el apio y sofríe (cocina revolviendo) 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
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6
Paso 6
Suma el zapallo, la zanahoria y la papa y revuelve 2 minutos.
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7
Paso 7
Vierte el litro de caldo caliente: tiene que quedar apenas cubriendo las verduras. Sube a fuego alto y cuando hierva baja a fuego medio-bajo y tapa.
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8
Paso 8
Cocina 12 minutos, agrega el zapallo italiano y cocina 8 minutos más, hasta que la zanahoria se deshaga al apretarla con una cuchara contra la olla.
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9
Paso 9
Apaga el fuego. Saca 1 taza del caldo con un cucharón y déjala aparte en una taza. Deja enfriar la olla 5 minutos.
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10
Paso 10
Licúa en dos tandas, llenando la licuadora solo hasta la mitad y con un paño sobre la tapa, porque el vapor empuja la tapa. Licúa 1 minuto, hasta que no queden trozos.
-
11
Paso 11
Devuelve la sopa licuada a la olla a fuego bajo. Agrega el caldo que sacaste de a poco, revolviendo, hasta que quede del espesor que te gusta: tiene que cubrir la cuchara sin quedar como puré. Suma 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta y calienta 3 minutos revolviendo. Prueba y ajusta la sal.
-
12
Paso 12
Sirve en platos hondos, bien caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Si usas caldo en cubo o en polvo, sala recién al final y después de probar, porque el cubo ya sala bastante. Si cocinas para alguien celíaco, revisa que el envase diga "sin gluten" (algunos llevan trigo) o usa caldo casero.
- Para que quede más naranja y dulce, usa más zapallo y zanahoria. Si le pones muchas verduras verdes (acelga, brócoli) el color se vuelve café.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo encima de cada plato le da brillo y sabor.
Variaciones
- Con crema o leche: al final, agrega 1/2 taza de crema o de leche y calienta sin que hierva. Deja de ser vegana.
- Al horno: asa las verduras en cubos con el aceite a 200 °C por 35 a 40 minutos y después licúalas con el caldo caliente. Queda con sabor más tostado.
- Con otras verduras: puerro, brócoli, coliflor, zapallo butternut o camote funcionan igual. Mantén siempre 1 o 2 papas para que espese.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 221 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 37 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días en el refrigerador en un recipiente cerrado. Se congela bien hasta 3 meses. Recalienta a fuego bajo, revolviendo.
Para acompañar
Con cubos de pan frito o pan tostado encima. Hace de entrada en el almuerzo o de cena liviana.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar agua en vez de caldo?
Sí, pero queda más simple. Si usas agua, súbele la sal a 1 1/2 cucharaditas y prueba al final.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en porciones. Al descongelar a veces se separa: revuélvela fuerte o licúala unos segundos al recalentar.
¿Sirve para niños chicos?
Sí. Para guaguas que recién empiezan a comer, hazla con agua en vez de caldo en cubo y sepárales su porción antes de ponerle la sal.
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