Chupe de pescado
Chupe de pescado, de la cocina peruana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el pescado en trozos grandes y las papas en cubos.
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2
Paso 2
Vierte agua o caldo de pescado caliente, agrega las papas, el choclo y el arroz, y cocina hasta que estén casi tiernos.
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3
Paso 3
Escalfa los huevos en el caldo o agrégalos batidos en hilo; rectifica la sal.
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4
Paso 4
Estará en su punto cuando quede cremoso y el pescado, jugoso. Sirve bien caliente.
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5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el pescado en trozos grandes y las papas en cubos.
-
2
Paso 2
Prepara un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo picados (puedes sumar un poco de ají amarillo).
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3
Paso 3
Vierte agua o caldo de pescado caliente, agrega las papas, el choclo y el arroz, y cocina hasta que estén casi tiernos.
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4
Paso 4
Incorpora el pescado y cocina solo unos minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Baja el fuego, agrega la leche y el quesillo en cubos, y calienta sin que hierva fuerte.
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6
Paso 6
Escalfa los huevos en el caldo o agrégalos batidos en hilo; rectifica la sal.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede cremoso y el pescado, jugoso. Sirve bien caliente.
Para que quede perfecta
- Agrega el pescado al final para que no se deshaga ni se seque.
- La leche y el queso dan la cremosidad; no dejes hervir fuerte.
- Un poco de ají amarillo en el aderezo realza el sabor.
Variaciones
- Hazlo con camarones para un chupe de camarones más festivo.
- Suma habas o arvejas para más color.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pescado uso?
Un pescado blanco firme como reineta, corvina o merluza. Agrégalo al final para que quede jugoso y no se deshaga.
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