Papa a la huancaína
Esta receta de papa a la huancaína, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 25 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Olla
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece las papas con cáscara hasta que estén tiernas; pélalas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas gruesas. Cuece los huevos (unos 10 minutos) y resérvalos.
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2
Paso 2
Despepita y sancocha los ajíes amarillos para suavizar su picor.
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3
Paso 3
Licúa el ají amarillo con el quesillo, la leche, las galletas y un poco de aceite, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
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4
Paso 4
Si queda muy espesa, agrega un poco más de leche; si muy líquida, una galleta más. Rectifica la sal.
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5
Paso 5
Acomoda las rodajas de papa sobre hojas de lechuga en una fuente.
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6
Paso 6
Cubre las papas con la salsa huancaína y decora con huevo duro en gajos y aceitunas.
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7
Paso 7
Estará lista para servir; queda mejor con la salsa apenas tibia o a temperatura ambiente.
Para que quede perfecta
- Sancochar el ají controla el picor y resalta su color y sabor.
- Las galletas dan cuerpo a la salsa; agrégalas de a poco hasta la textura justa.
- Sirve la salsa recién hecha para que luzca brillante y cremosa.
Variaciones
- Sirve la salsa huancaína sobre tallarines para unos tallarines a la huancaína.
- Acompaña con choclo cocido además de la papa.
Nutrición
Aproximadamente 290 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Con qué reemplazo el queso fresco?
El quesillo funciona perfecto. Busca un queso fresco y suave que licúe bien para una salsa cremosa.
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