Casado
En Costa Rica el casado es el plato del día de cualquier soda, como llaman allá a las cocinerías de barrio: arroz, frijoles, ensalada, plátano maduro y una carne, todo junto. Son seis preparaciones, así que el orden importa. Esta receta está armada para que todo llegue caliente a la mesa al mismo tiempo.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
CaroCosto
1224kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Colador
- Hervidor
- 2 ollas chicas con tapa
- Bol
- Sartén grande
- Espátula
- Papel de aluminio
- Tenedor
Para 2 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pica la media cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y el diente de ajo muy fino.
-
2
Paso 2
Pon la taza de arroz en un colador y lávalo bajo la llave, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo bien. Calienta las 2 tazas de agua en el hervidor.
-
3
Paso 3
En una olla chica con tapa calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio, agrega la mitad de la cebolla y el ajo y sofríe 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve 2 minutos, hasta que los granos se vean brillantes.
-
4
Paso 4
Agrega el agua caliente y 1 cucharadita de sal y sube a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos más.
-
5
Paso 5
Mientras se cuece el arroz, pon en otra olla chica la lata de porotos negros con su líquido y la otra mitad de la cebolla. Cocina a fuego bajo 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido espese un poco. Prueba y agrega una pizca de sal solo si le falta. Déjalos tapados.
-
6
Paso 6
Corta la pechuga de 400 g a lo largo en 2 filetes de 1,5 cm de grosor. Espolvoréalos con 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta.
-
7
Paso 7
Para la ensalada, corta el cuarto de repollo en tiras muy finas y el tomate en cubos. Mézclalos en un bol con el jugo del limón y 1/4 cucharadita de sal.
-
8
Paso 8
Pela el plátano maduro (la cáscara tiene que estar casi negra y el plátano blando al apretarlo) y córtalo en tajadas diagonales de 1 cm.
-
9
Paso 9
En una sartén grande calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio-alto. Cocina los filetes de pollo 5 a 6 minutos por lado, sin moverlos, hasta que estén dorados. Corta uno en la parte más gruesa: no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (74 °C con termómetro). Pásalos a un plato y tápalos con papel de aluminio.
-
10
Paso 10
Baja a fuego medio, agrega 1 cucharada más de aceite y fríe las tajadas de plátano 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas, casi caramelizadas, y blandas. El maduro es muy dulce y se quema rápido: si se oscurece antes de tiempo, baja el fuego. Sácalas a un plato.
-
11
Paso 11
Agrega a la sartén la última cucharada de aceite y fríe los 2 huevos a fuego medio 2 a 3 minutos, hasta que la clara esté blanca y firme y la yema todavía blanda. Ponles una pizca de sal.
-
12
Paso 12
Arma cada plato con arroz soltado con un tenedor, porotos, un filete de pollo, las tajadas de plátano, un huevo y la ensalada, cada cosa en su lugar. Sirve de inmediato.
Consejos
Para que te quede bien
- Compra el plátano con varios días de anticipación y déjalo fuera del refrigerador hasta que la cáscara se ponga negra. Un plátano macho amarillo no se carameliza y queda harinoso.
- Si quieres ahorrar tiempo, usa arroz del día anterior: caliéntalo tapado en el microondas con 2 cucharadas de agua.
- No le agregues sal a los porotos sin probar: los de lata ya vienen salados.
Variaciones
- Con carne de vacuno: usa 400 g de bistec de posta o lomo liso de 1 cm y ásalo 2 a 3 minutos por lado.
- Con pescado: cambia el pollo por 2 filetes de reineta dorados en la sartén 3 minutos por lado, hasta que se separen en láminas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 1224 kcal por porción.
- 74 g proteínas
- 143 g carbohidratos
- 39 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Guarda cada parte por separado en el refrigerador antes de 1 hora: el arroz dura 24 horas, los porotos y el pollo 3 días y la ensalada 1 día; el huevo se fríe al momento. Recalienta el arroz y los porotos tapados, con un chorrito de agua.
Para acompañar
En Costa Rica se acompaña con un fresco natural (jugo de fruta con agua) y salsa Lizano en la mesa. Si no tienes Lizano, pon pebre para echarle encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro plátano maduro?
En Chile se vende como plátano macho o plátano para freír, en ferias y almacenes latinos. Viene verde: déjalo madurar en tu casa 5 a 8 días, hasta que la cáscara esté negra.
¿Puedo usar plátano común, el de postre?
No es lo mismo: el de postre se deshace en la sartén y queda muy dulce. Si no hay otro, córtalo grueso y fríelo solo 1 minuto por lado.
¿Qué más lleva un casado en Costa Rica?
Depende de la soda: a veces picadillo de papa o de vainica (poroto verde), a veces una tortilla. La base siempre es arroz, frijoles, ensalada y plátano.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
