Arroz a la valenciana guatemalteca
Esta receta de arroz a la valenciana, de la cocina centroamericana, es de dificultad media y se prepara en unos 55 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 19 min · Cocción 36 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Chorizo puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Chorizo puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece y deshilacha o trocea el pollo, reservando el caldo. Dora el chorizo en rodajas.
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2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, pimentón y ajo en una paellera o sartén grande.
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3
Paso 3
Agrega el arroz y revuélvelo un minuto para impregnarlo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Vierte el caldo de pollo caliente (el doble que de arroz) con un toque de color (achiote o azafrán).
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5
Paso 5
Suma el pollo, el chorizo, la zanahoria en cubos y las arvejas, y cocina a fuego medio sin remover mucho. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los camarones encima para que se cocinen al vapor.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el arroz quede graneado y los mariscos jugosos. Deja reposar tapado y sirve con limón.
Para que quede perfecta
- Usa caldo de pollo en lugar de agua para más sabor.
- Agrega los camarones al final para que no se endurezcan.
- No remuevas demasiado para que el arroz quede suelto.
Variaciones
- Suma calamares, almejas o mejillones.
- Dale color con achiote o azafrán.
Nutrición
Aproximadamente 540 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es una paella?
Está inspirada en la paella española, pero adaptada a Centroamérica: lleva chorizo, pollo y mariscos, con su propio toque de color y sabor. Es un plato de fiesta.
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