Arroz de forno
Las casas brasileñas aprovechan así el arroz del día anterior: se arma en capas con un guiso de pollo, choclo y arvejas en salsa de tomate, se cubre con queso y va al horno solo hasta gratinar. Cada familia le pone lo que tiene, y también se hace con jamón. La receta no tiene pasos difíciles; donde sí hay que fijarse es en el arroz sobrante, que tiene que estar refrigerado y usarse dentro de las 24 horas.
1 h 30 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
799kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 55 min · Espera 15 min
- Olla mediana con tapa
- Plato
- Dos tenedores
- Tabla y cuchillo
- Pelador
- Rallador
- Colador
- Horno
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Sartén grande
- Bol
- Cuchara
- Guantes de cocina
- Espátula
Para 6 porciones
16 ingredientes
0 de 16 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 500 g de pechuga en una olla mediana con el litro y medio de agua fría y 1 cucharadita de sal. Lleva a fuego alto y, cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa y cocina 15 a 18 minutos. Corta la parte más gruesa: no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (74 °C con termómetro).
-
2
Paso 2
Saca el pollo a un plato, deja que se entibie 15 minutos y desmenúzalo con dos tenedores.
-
3
Paso 3
Mientras, pica fino la media cebolla y los 2 dientes de ajo. Pela la zanahoria y rállala por el lado fino. Escurre la taza de choclo.
-
4
Paso 4
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio. Unta con los 10 g de mantequilla una fuente para horno de 20 x 30 cm.
-
5
Paso 5
En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
-
6
Paso 6
Agrega el pollo, los 300 g de salsa de tomate, los 150 g de arvejas congeladas y el choclo. Cocina 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que las arvejas estén tiernas. Agrega el perejil picado, la 1/2 cucharadita de sal que queda y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Prueba y ajusta.
-
7
Paso 7
Saca del refrigerador las 4 tazas de arroz cocido (de máximo un día), suéltalo con un tenedor y mézclalo en un bol con la zanahoria rallada.
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8
Paso 8
Reparte la mitad del arroz en el fondo de la fuente y aplástalo suave con una cuchara. Cubre con todo el guiso de pollo y termina con el resto del arroz.
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9
Paso 9
Ralla los 200 g de mozzarella por el lado grueso y espárcela encima. Espolvorea los 40 g de parmesano rallado.
-
10
Paso 10
Hornea 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado en partes y por los bordes burbujee la salsa.
-
11
Paso 11
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos antes de servir, para que las capas se asienten. Sirve con una espátula, sacando todas las capas en cada porción.
Consejos
Para que te quede bien
- El arroz sobrante tiene que haber pasado al refrigerador antes de 1 hora de cocido y usarse dentro de las 24 horas. Si no tienes, cuece 1 1/2 tazas de arroz con 3 tazas de agua y deja que se enfríe antes de armar.
- Si el arroz está muy seco, rocíalo con 1/4 de taza de leche antes de armar las capas; así no queda duro en el horno.
- Con pollo asado comprado te saltas el primer paso: usa 400 g sin piel ni huesos.
Variaciones
- Con jamón: reemplaza el pollo por 200 g de jamón en cubos y agrégalo con la salsa de tomate.
- Cremoso: mezcla el arroz con 1 taza de salsa blanca antes de armar, como en las versiones con bechamel.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 799 kcal por porción.
- 40 g proteínas
- 115 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Por el arroz, refrigéralo antes de 1 hora de sacarlo del horno y cómelo dentro de 24 horas. Recaliéntalo tapado en el horno a 180 °C 15 minutos o en el microondas.
Para acompañar
Con una ensalada de lechuga y tomate es un almuerzo completo, sin nada más.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo dejar armado antes?
Sí, hasta el día siguiente, tapado en el refrigerador y sin el queso. Al hornearlo frío, súmale 10 minutos y ponle el queso al final.
¿Puedo usar arroz recién hecho?
Sí, aunque el arroz del día anterior absorbe mejor la salsa y no se apelmaza. Si está recién hecho, deja que se enfríe destapado 20 minutos.
¿Qué queso sirve?
Cualquiera que se derrita bien: mozzarella, gauda o chanco. El parmesano encima ayuda a que se dore.
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