Cachorro-quente brasileño
El cachorro-quente brasileño se parece poco al completo: la vienesa va metida en una salsa de tomate con carne molida, pimentón, choclo y arvejas, y encima lleva papas hilo (batata palha). Cada región le agrega lo suyo; en São Paulo, por ejemplo, es común que lleve puré de papas. La salsa se hace en media hora y lo único que hay que cuidar es poner las papas hilo al final, justo al servir, para que no se ablanden.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
8Porciones
BaratoCosto
553kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Colador
- Sartén
- Cuchara
Para 8 porciones
16 ingredientes
0 de 16 marcados
- Gluten: Vienesa puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Vienesa puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos y los 2 dientes de ajo bien fino. Saca las semillas al 1/2 pimentón y córtalo, junto con el tomate, en cubitos de medio centímetro. Pica las hojas del perejil.
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2
Paso 2
En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega los 300 g de carne molida y desármala con una cuchara de palo. Cocínala 6 a 7 minutos, hasta que no quede nada rosado y se seque el jugo.
-
3
Paso 3
Baja a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina 4 minutos, revolviendo, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto; después el pimentón y el tomate, 3 minutos más, hasta que se ablanden.
-
4
Paso 4
Agrega los 340 g de salsa de tomate, la taza de agua, la cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina 10 minutos con la olla semitapada, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
-
5
Paso 5
Escurre los 150 g de choclo. Agrégalo a la olla junto con las 8 vienesas enteras y los 150 g de arvejas, directo del congelador. Cocina 8 minutos a fuego bajo, hasta que las vienesas estén calientes por dentro y las arvejas tiernas. Suma el perejil, prueba y ajusta la sal.
-
6
Paso 6
Abre los 8 panes por el costado sin separarlos del todo. Si quieres, tuéstalos 2 minutos en una sartén a fuego medio, abiertos y con el lado cortado hacia abajo.
-
7
Paso 7
Arma cada pan con 1 vienesa y 2 o 3 cucharadas de la salsa con carne.
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8
Paso 8
Justo antes de servir, reparte encima de cada uno un puñado de los 100 g de papas hilo y llévalos a la mesa de inmediato.
Consejos
Para que te quede bien
- Si es para alguien sin gluten o sin lactosa, revisa la etiqueta de las vienesas y del pan: muchas marcas llevan trigo o proteína de leche.
- La salsa se puede hacer el día antes; al recalentarla agrega un chorrito de agua, porque espesa en el refrigerador. Las vienesas, mételas recién al recalentar.
- Las papas hilo se venden en bolsa en el supermercado, en la sección de snacks. Ponlas en un pocillo aparte si los completos van a esperar.
Variaciones
- Estilo São Paulo: pon una capa de puré de papas en el pan antes de la vienesa.
- Con queso: espolvorea 2 cucharadas de queso rallado sobre la salsa antes de las papas hilo.
- Sin carne molida: haz la salsa solo con las verduras y la salsa de tomate, y corta las vienesas en rodajas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 553 kcal por porción.
- 22 g proteínas
- 55 g carbohidratos
- 28 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
La salsa con las vienesas dura 3 días en el refrigerador, tapada, y se congela hasta 2 meses. Arma los panes siempre al momento.
Para acompañar
Se come solo, con las manos. Si quieres algo al lado, un vinagrete de tomate y cebolla o una bebida bien helada.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arvejas en conserva?
Sí. Escúrrelas y agrégalas en los últimos 3 minutos, porque ya vienen cocidas y se deshacen si hierven mucho.
¿Cuánta salsa le pongo a cada pan?
Unas 2 o 3 cucharadas. Si le pones más, el pan se moja por abajo y se rompe al tomarlo.
¿Sirve para un cumpleaños?
Sí: deja la salsa con las vienesas caliente en la olla a fuego mínimo y que cada uno arme el suyo, con las papas hilo en un pocillo al lado.
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