Arroz con pollo peruano
Esta receta de arroz con pollo peruano, de la cocina peruana, es de dificultad media y se prepara en unos 50 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Caldo de pollo puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Caldo de pollo puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de pollo) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el pollo: dora las presas de pollo en aceite hasta sellarlas. Resérvalas.
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2
Paso 2
Para el arroz: agrega el arroz y revuélvelo para impregnarlo de la base.
-
3
Paso 3
Para servir: sírvelo con salsa criolla de cebolla y limón.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el pollo: dora las presas de pollo en aceite hasta sellarlas. Resérvalas.
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2
Paso 2
Para la base verde: licúa el cilantro y sofríelo con la cebolla y el ajo; este sofrito verde da el color y sabor característicos.
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3
Paso 3
Para el arroz: agrega el arroz y revuélvelo para impregnarlo de la base.
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4
Paso 4
Para cocer: vierte el caldo caliente, suma las arvejas y el pimentón en tiras y acomoda el pollo encima.
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5
Paso 5
Para terminar: cocina tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté graneado y el pollo cocido.
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6
Paso 6
Para servir: sírvelo con salsa criolla de cebolla y limón.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Mantén el aceite bien caliente (alrededor de 180 °C) antes de freír. Si está tibio, la preparación absorbe grasa y queda pesada.
Variaciones
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 460 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿La puedo dejar lista de antes?
Conviene freírla y servirla al momento para que quede crujiente. Puedes dejar todo listo para freír y cocinar justo antes de comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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