Trutro corto
Parte de arriba de la pierna del pollo, entre la cadera y la rodilla. Se vende con hueso y piel o deshuesado, y queda más jugoso que la pechuga.
El trutro entero se separa en dos por la articulación: arriba queda el trutro corto y abajo el trutro largo. Es la presa más carnosa de la pierna y en otros países se llama muslo. Un kilo trae unos 7 u 8, así que se calculan 2 por persona.
Aguanta mejor que la pechuga las cocciones largas. Al horno a 200 °C necesita unos 40 a 45 minutos, dándolo vuelta a la mitad, y en una cazuela o un guiso, 30 a 35 minutos de hervor suave. Deshuesado y sin piel se dora en sartén o va en curry, salteados y brochetas.
Está listo cuando al cortar junto al hueso no queda nada rosado y el jugo sale transparente, o cuando el termómetro marca 74 °C en la parte más gruesa. Sécalo con papel antes de dorarlo para que la piel quede crujiente.
Recetas con trutro corto
Asiática Adobo filipino de pollo
1 h 40 min
530 kcal
Barato
Chilena Pollo con salsa de champiñones
- 1 h 15 min
- 590 kcal
- Costo medio
Chilena Trutros al horno con verduras
- 1 h 20 min
- 672 kcal
- Barato
Italiana Tortellini in brodo
- 2 h 5 min
- 596 kcal
- Barato
Chilena Sopa de pollo con arroz
- 1 h 15 min
- 330 kcal
- Muy barato
Asiática Pollo al caramelo vietnamita
- 40 min
- 434 kcal
- Barato