Zuppa toscana
Esta receta de zuppa toscana, de la cocina italiana, es fácil y se prepara en unos 45 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Longaniza puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: dora el tocino en cubos hasta que quede crujiente; resérvalo.
-
2
Paso 2
En la misma olla, dora la salchicha desmenuzada (sin piel) hasta que esté cocida.
-
3
Paso 3
Suma las papas en cubos y cúbrelas con caldo; cocina hasta que estén tiernas. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
4
Paso 4
Aplasta algunas papas para espesar y agrega las hojas verdes para que se ablanden.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cremosa y sustanciosa. Sírvela caliente, con pan.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: dora el tocino en cubos hasta que quede crujiente; resérvalo.
-
2
Paso 2
En la misma olla, dora la salchicha desmenuzada (sin piel) hasta que esté cocida.
-
3
Paso 3
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma las papas en cubos y cúbrelas con caldo; cocina hasta que estén tiernas. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
5
Paso 5
Aplasta algunas papas para espesar y agrega las hojas verdes para que se ablanden.
-
6
Paso 6
Incorpora la crema y el tocino, y calienta sin que hierva fuerte; sazona. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremosa y sustanciosa. Sírvela caliente, con pan.
Para que quede perfecta
- El tocino crujiente se agrega al final para mantener textura.
- Aplasta algunas papas para espesar de forma natural.
- Agrega la crema al final, a fuego suave.
Variaciones
- Usa kale (col rizada) para la versión clásica.
- Hazla más picante con salchicha picante.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué salchicha uso?
Una salchicha italiana fresca (con hinojo) es lo ideal; una longaniza o chorizo fresco también funciona. Se desmenuza y se dora sin la piel.
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