Trutros al horno con verduras
Todo va crudo a la misma fuente y sale junto del horno. Los trutros quedan con la piel dorada y las papas de abajo se cocinan en el jugo del pollo y el aliño. Corta las verduras del mismo tamaño para que estén listas a la vez, y antes de servir revisa que el pollo esté cocido junto al hueso.
1 h 20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
672kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 55 min · Espera 5 min
- Bol chico
- Bol mediano
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Fuente para horno de 25 x 35 cm
- Guantes de cocina
- Termómetro de cocina (opcional)
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla en el medio, al menos 15 minutos antes de meter la fuente.
-
2
Paso 2
Pela los 4 dientes de ajo y pícalos muy fino. En un bol chico, mezcla el ajo con el jugo del limón, las 3 cucharadas de aceite, la cucharadita de orégano, la cucharadita de ají de color, la 1/2 cucharadita de comino, las 2 cucharaditas de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta. Este es el aliño.
-
3
Paso 3
Pon los trutros en un bol y vierte encima la mitad del aliño, sin meter en el bol chico los dedos que tocaron el pollo, porque el resto va a las verduras. Úntalos por todos lados y un poco debajo de la piel, y lávate las manos. Déjalos mientras cortas las verduras.
-
4
Paso 4
Pela los 800 g de papas (unas 5 medianas) y córtalas en trozos de unos 3 cm. Pela las 3 zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, de 2 cm. Pela las 2 cebollas y córtalas en 6 gajos cada una. Lava el pimentón, sácale las semillas y córtalo en tiras de 2 cm.
-
5
Paso 5
En una fuente para horno grande, de unos 25 x 35 cm, mezcla las verduras con el resto del aliño hasta que todas brillen. Repártelas en una capa pareja y vierte la 1/2 taza de agua por un costado, en el fondo.
-
6
Paso 6
Acomoda los trutros encima de las verduras, con la piel hacia arriba y separados entre sí, para que el aire caliente pase entre ellos.
-
7
Paso 7
Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno. Prueba una papa y ajusta la sal. Sirve 2 trutros por persona con verduras y un poco del jugo de la fuente encima.
-
8
Paso 8
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
9
Paso 9
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
10
Paso 10
Cocina 18–25 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla en el medio, al menos 15 minutos antes de meter la fuente.
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2
Paso 2
Pela los 4 dientes de ajo y pícalos muy fino. En un bol chico, mezcla el ajo con el jugo del limón, las 3 cucharadas de aceite, la cucharadita de orégano, la cucharadita de ají de color, la 1/2 cucharadita de comino, las 2 cucharaditas de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta. Este es el aliño.
-
3
Paso 3
Pon los trutros en un bol y vierte encima la mitad del aliño, sin meter en el bol chico los dedos que tocaron el pollo, porque el resto va a las verduras. Úntalos por todos lados y un poco debajo de la piel, y lávate las manos. Déjalos mientras cortas las verduras.
-
4
Paso 4
Pela los 800 g de papas (unas 5 medianas) y córtalas en trozos de unos 3 cm. Pela las 3 zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, de 2 cm. Pela las 2 cebollas y córtalas en 6 gajos cada una. Lava el pimentón, sácale las semillas y córtalo en tiras de 2 cm.
-
5
Paso 5
En una fuente para horno grande, de unos 25 x 35 cm, mezcla las verduras con el resto del aliño hasta que todas brillen. Repártelas en una capa pareja y vierte la 1/2 taza de agua por un costado, en el fondo.
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6
Paso 6
Acomoda los trutros encima de las verduras, con la piel hacia arriba y separados entre sí, para que el aire caliente pase entre ellos.
-
7
Paso 7
Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno. Prueba una papa y ajusta la sal. Sirve 2 trutros por persona con verduras y un poco del jugo de la fuente encima.
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8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla en el medio, al menos 15 minutos antes de meter la fuente.
-
2
Paso 2
Saca los 8 trutros del envase y sécalos bien con toalla de papel, también bajo la piel. Así la piel se dora en vez de cocerse al vapor. Lávate las manos después de tocar el pollo crudo.
-
3
Paso 3
Pela los 4 dientes de ajo y pícalos muy fino. En un bol chico, mezcla el ajo con el jugo del limón, las 3 cucharadas de aceite, la cucharadita de orégano, la cucharadita de ají de color, la 1/2 cucharadita de comino, las 2 cucharaditas de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta. Este es el aliño.
-
4
Paso 4
Pon los trutros en un bol y vierte encima la mitad del aliño, sin meter en el bol chico los dedos que tocaron el pollo, porque el resto va a las verduras. Úntalos por todos lados y un poco debajo de la piel, y lávate las manos. Déjalos mientras cortas las verduras.
-
5
Paso 5
Pela los 800 g de papas (unas 5 medianas) y córtalas en trozos de unos 3 cm. Pela las 3 zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, de 2 cm. Pela las 2 cebollas y córtalas en 6 gajos cada una. Lava el pimentón, sácale las semillas y córtalo en tiras de 2 cm.
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6
Paso 6
En una fuente para horno grande, de unos 25 x 35 cm, mezcla las verduras con el resto del aliño hasta que todas brillen. Repártelas en una capa pareja y vierte la 1/2 taza de agua por un costado, en el fondo.
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7
Paso 7
Acomoda los trutros encima de las verduras, con la piel hacia arriba y separados entre sí, para que el aire caliente pase entre ellos.
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8
Paso 8
Hornea 30 minutos. Saca la fuente con guantes, da vuelta las verduras con una cuchara (sin mover mucho el pollo) y báñalos con el jugo del fondo. Si la fuente está seca, agrega 3 o 4 cucharadas de agua.
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9
Paso 9
Vuelve al horno 20 a 25 minutos más, hasta que la piel esté dorada y las papas entren fácil al pincharlas con un tenedor.
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10
Paso 10
Revisa el pollo: corta el trutro más grande junto al hueso. Por dentro no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C con termómetro). Si no está listo, hornea 5 a 10 minutos más y vuelve a revisar.
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11
Paso 11
Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno. Prueba una papa y ajusta la sal. Sirve 2 trutros por persona con verduras y un poco del jugo de la fuente encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Si las papas están listas antes que el pollo, sácalas a un plato, tápalas con papel aluminio y deja solo los trutros en el horno.
- Para piel más crujiente, sube el horno a 220 °C los últimos 5 minutos y míralo de cerca.
- Si tienes tiempo, aliña los trutros la noche anterior y guárdalos tapados en el refrigerador: el sabor entra hasta el hueso.
Variaciones
- Con 4 trutros enteros en vez de 8 cortos: sirve uno por persona y suma 10 a 15 minutos al horno.
- Agrega 1 zapallo italiano en trozos grandes o 1 camote pelado en cubos junto con las papas.
- Cambia el comino y el ají de color por 1 cucharadita de romero o de merkén.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 672 kcal por porción.
- 37 g proteínas
- 53 g carbohidratos
- 35 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, en pote tapado. Recalienta en horno a 180 °C por 15 minutos para que la piel no quede blanda. Se puede congelar el pollo hasta 2 meses; las papas se ponen aguachentas.
Para acompañar
No necesita arroz ni puré, porque las papas van en la fuente. Basta una ensalada chilena o una de lechuga con limón.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Les saco la piel?
Puedes, pero quedan más secos. Si los haces sin piel, tápalos con papel aluminio los primeros 30 minutos.
¿Por qué las verduras quedan cocidas y no doradas?
Por fuente chica o verduras amontonadas: se cuecen en su propio vapor. Usa una fuente grande o dos, con las verduras en una sola capa.
¿Puedo usar pechuga?
Sí, pero en trozos grandes con hueso, porque la pechuga sola se seca. Revísala a los 40 minutos.
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