Sushi bowl de salmón
Tiene todo lo de un roll de sushi, pero sin enrollar: arroz aliñado tibio abajo y el salmón y las verduras encima, en sectores. No necesitas esterilla ni práctica. El salmón sí hay que comprarlo en un lugar de confianza y pedir que sea apto para comer crudo.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
CaroCosto
881kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 15 min · Espera 20 min
- Bol
- Colador
- Olla chica con tapa
- Taza
- Fuente ancha
- Espátula
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Pinza
- Rallador
- Tijera
- Sartén
- 2 bols
Para 2 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pon la taza de arroz (ojalá arroz para sushi o de grano corto) en un bol, cúbrelo con agua y frótalo suave con la mano. Bota el agua turbia y repite 3 o 4 veces, hasta que salga casi clara. Escúrrelo en un colador.
-
2
Paso 2
En una olla chica con tapa pon el arroz y la 1 1/4 taza de agua. Lleva a fuego alto hasta que hierva, tapa, baja a fuego mínimo y cocina 12 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar tapado 10 minutos.
-
3
Paso 3
Mientras, mezcla en una taza las 2 cucharadas de vinagre de arroz, las 2 cucharaditas de azúcar y la 1/2 cucharadita de sal, revolviendo hasta que se disuelvan.
-
4
Paso 4
Pasa el arroz caliente a una fuente ancha, rocíalo con la mezcla de vinagre y revuelve con una espátula en movimientos de corte (como si cortaras el arroz), sin aplastarlo. Prueba un poco: debe quedar apenas ácido y salado; si está soso, agrega una pizca más de sal. Déjalo entibiar destapado 10 a 15 minutos.
-
5
Paso 5
Usa salmón que haya estado congelado y descongélalo en el refrigerador (mira los consejos). Saca la piel del salmón pasando un cuchillo afilado entre la piel y la carne. Pasa los dedos por encima y saca las espinas que encuentres con una pinza. Córtalo en cubos de 1,5 cm y guárdalo en el refrigerador hasta armar.
-
6
Paso 6
Pela la zanahoria y rállala por el lado grueso del rallador. Lava el medio pepino y córtalo en medias lunas finas. Corta el tallo de cebollín en rodajas finas y la hoja de nori con tijera en tiras finas.
-
7
Paso 7
Tuesta la cucharada de sésamo en una sartén seca a fuego medio 2 a 3 minutos, moviéndola, hasta que esté dorada. Pásala a un plato.
-
8
Paso 8
Para el aliño, mezcla las 3 cucharadas de salsa de soya con la cucharadita de aceite de sésamo.
-
9
Paso 9
Al final, para que no se ponga negra, corta la palta por la mitad, sácale el cuesco, pélala y córtala en láminas.
-
10
Paso 10
Reparte el arroz tibio en 2 bols. Encima, acomoda en sectores el salmón, la palta, el pepino y la zanahoria. Termina con la nori, el cebollín y el sésamo.
-
11
Paso 11
Sirve con el aliño al lado para que cada uno lo eche a su gusto. Se mezcla todo al momento de comer.
Consejos
Para que te quede bien
- Congela el salmón antes de comerlo crudo: 7 días a -20 °C o menos mata los parásitos. Si tu congelador solo llega a -18 °C, o no sabes si el pescado ya estuvo congelado, pregunta en la pescadería si el salmón es apto para comer crudo. Descongélalo en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
- El arroz tiene que estar tibio, no caliente: si lo pones caliente bajo el salmón, el pescado se entibia y pierde frescura.
- Con arroz grado 1 común también sale, pero queda más suelto. Súmale 2 cucharadas de agua a la cocción.
- No sirvas pescado crudo a embarazadas, niños pequeños, personas mayores ni a quien tenga las defensas bajas: para ellos el riesgo es mayor.
Variaciones
- Con salmón sellado: si no quieres comerlo crudo, dora el trozo entero 1 minuto por lado en sartén muy caliente con unas gotas de aceite y después córtalo en cubos.
- Spicy: mezcla 2 cucharadas de mayonesa con 1/2 cucharadita de ají molido o sriracha y échala sobre el salmón.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 881 kcal por porción.
- 42 g proteínas
- 95 g carbohidratos
- 36 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién armado. El salmón crudo no se guarda de un día para otro. Si sobra arroz aliñado, refrigéralo antes de 1 hora en un pote tapado y cómelo dentro de 24 horas; sácalo 20 minutos antes, porque frío se endurece.
Para acompañar
Es plato único. Si quieres algo caliente al lado, una sopa miso.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer el salmón crudo?
Sí, si el salmón estuvo congelado 7 días a -20 °C o la pescadería te confirma que es apto para comer crudo, y lo mantienes frío hasta servir. Embarazadas, niños chicos y personas con defensas bajas deberían usar la versión sellada.
¿Puedo usar vinagre de manzana?
Sí, pero es más ácido: usa 1 1/2 cucharada y sube el azúcar a 1 cucharada.
¿Lo puedo llevar al trabajo?
Puedes llevar el arroz y las verduras en un pote, y el salmón aparte en una bolsa con hielo. Arma al momento y come dentro de 4 horas desde que lo preparaste.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
