Sancocho de pollo
Sancocho de pollo es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 70 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 24 min · Cocción 46 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon las presas de pollo en una olla grande con agua, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
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2
Paso 2
Suma el choclo en rodajas, la papa y la zanahoria en trozos; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
3
Paso 3
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
-
4
Paso 4
Termina con abundante cilantro picado.
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5
Paso 5
Estará en su punto cuando las verduras estén tiernas y el caldo, sustancioso. Sírvelo bien caliente, con arroz o aguacate al lado.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon las presas de pollo en una olla grande con agua, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
-
2
Paso 2
Cocina el pollo a fuego suave unos 20 minutos para formar un caldo sabroso. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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3
Paso 3
Agrega la yuca y el plátano verde en trozos (son los que más tardan) y cocina 10 minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma el choclo en rodajas, la papa y la zanahoria en trozos; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
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6
Paso 6
Termina con abundante cilantro picado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando las verduras estén tiernas y el caldo, sustancioso. Sírvelo bien caliente, con arroz o aguacate al lado.
Para que quede perfecta
- Agrega los ingredientes según su tiempo de cocción: primero yuca y plátano.
- Retira la espuma al inicio para un caldo limpio.
- El cilantro al final aporta frescura y aroma.
Variaciones
- Hazlo de res, de pescado o mixto (sancocho cruzado).
- Suma auyama (zapallo) para un caldo más espeso y dulce.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué orden sigo para las verduras?
Primero las firmes y que más tardan (yuca, plátano), luego choclo, papa y zanahoria. Así todo queda tierno al mismo tiempo sin deshacerse.
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