Hervido de res
Hervido de res es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 90 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 31 min · Cocción 59 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon la carne en una olla grande con agua fría, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
-
2
Paso 2
Suma el choclo en rodajas, la papa y la zanahoria; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
3
Paso 3
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
-
4
Paso 4
Termina con abundante cilantro picado.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando la carne esté tierna y las verduras suaves. Sírvelo bien caliente, con limón y arroz aparte.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon la carne en una olla grande con agua fría, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
-
2
Paso 2
Cocina la carne a fuego suave alrededor de 45 minutos, hasta que empiece a ablandarse y el caldo tome sabor. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
-
3
Paso 3
Agrega la yuca y el plátano verde en trozos, que son los que más tardan, y cocina 15 minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Suma el choclo en rodajas, la papa y la zanahoria; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
-
6
Paso 6
Termina con abundante cilantro picado.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando la carne esté tierna y las verduras suaves. Sírvelo bien caliente, con limón y arroz aparte.
Para que quede perfecta
- Retira la espuma al inicio para un caldo limpio.
- Agrega los ingredientes según su tiempo de cocción.
- La carne con hueso da un caldo mucho más sabroso.
Variaciones
- Hazlo de gallina, de pescado o cruzado (varias carnes).
- Suma auyama (zapallo) para un caldo más espeso.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Hervido o sancocho?
Son prácticamente lo mismo en Venezuela: una sopa contundente de carne y verduras de raíz. El nombre cambia según la región.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
