Olla de carne
Olla de carne es un clásico de la cocina centroamericana: una receta fácil que tienes lista en unos 120 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 42 min · Cocción 78 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon la carne en una olla grande con agua, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
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2
Paso 2
Agrega las papas y las verduras de raíz y cocina hasta que estén tiernas.
-
3
Paso 3
Suma el elote en rodajas, la zanahoria y la papa; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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4
Paso 4
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
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5
Paso 5
Termina con abundante cilantro picado.
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6
Paso 6
Estará en su punto cuando la carne y las verduras estén tiernas. Sirve con arroz blanco aparte.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon la carne en una olla grande con agua, cebolla, ajo y cilantro; lleva a hervor y retira la espuma.
-
2
Paso 2
Cocina la carne a fuego suave hasta que empiece a ablandar, alrededor de 45 minutos. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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3
Paso 3
Agrega las papas y las verduras de raíz y cocina hasta que estén tiernas.
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4
Paso 4
Agrega la yuca, el plátano verde y el ayote en trozos (lo que más tarda) y cocina 15 minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Suma el elote en rodajas, la zanahoria y la papa; cocina hasta que todo esté tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Sazona con sal y comino, y deja que el caldo concentre su sabor.
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7
Paso 7
Termina con abundante cilantro picado.
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8
Paso 8
Estará en su punto cuando la carne y las verduras estén tiernas. Sirve con arroz blanco aparte.
Para que quede perfecta
- La carne con hueso da un caldo mucho más sabroso.
- Agrega las verduras según su tiempo de cocción.
- Se sirve con arroz blanco al lado, como en Costa Rica.
Variaciones
- Suma chayote, ñampí o tiquisque, típicos en Costa Rica.
- Hazla con costilla para un caldo aún más rico.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el ayote?
Es como se llama al zapallo o calabaza en Centroamérica. Aporta dulzor y cuerpo al caldo. Usa un zapallo maduro tipo camote o butternut.
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