Sopa de lentejas criolla

Preparación en olla a presión

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   Paso 1

   Pon los 300 g de lentejas (1 1/2 tazas) en un plato extendido y revísalas: saca piedritas, palitos o lentejas negras. Pásalas a un colador y enjuágalas bajo la llave hasta que el agua salga limpia.

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   Paso 2

   Pica la cebolla y el pimentón rojo en cubos chicos, de medio centímetro, y pica fino los 3 dientes de ajo. Pela los 300 g de papas (unas 2 medianas) y las 2 zanahorias, y córtalas en cubos de 1,5 cm. Pela los 200 g de zapallo, sácale las pepas y córtalo igual.

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   Paso 3

   Suma el ajo y la cucharadita de comino y revuelve 1 minuto, hasta que huela fuerte. Si el ajo empieza a ponerse café, pasa de inmediato al paso siguiente.

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   Paso 4

   Revisa el espesor: si se ve muy espesa o empieza a pegarse, agrega 1/2 taza de agua caliente. Si la quieres más espesa, aplasta con el cucharón algunas papas y lentejas contra la pared de la olla y revuelve.

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   Paso 5

   Saca la hoja de laurel. Agrega la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta.

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   Paso 6

   Pica las hojas del 1/2 atado de cilantro, agrégalas con el fuego apagado y sirve bien caliente en platos hondos.

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   Paso 7

   Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.

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   Paso 8

   Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.

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   Paso 9

   Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.

Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pon los 300 g de lentejas (1 1/2 tazas) en un plato extendido y revísalas: saca piedritas, palitos o lentejas negras. Pásalas a un colador y enjuágalas bajo la llave hasta que el agua salga limpia.

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   Paso 2

   Pica la cebolla y el pimentón rojo en cubos chicos, de medio centímetro, y pica fino los 3 dientes de ajo. Pela los 300 g de papas (unas 2 medianas) y las 2 zanahorias, y córtalas en cubos de 1,5 cm. Pela los 200 g de zapallo, sácale las pepas y córtalo igual.

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   Paso 3

   En una olla grande calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón y sofríelos (cocínalos revolviendo cada tanto, sin que se quemen) 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.

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   Paso 4

   Suma el ajo y la cucharadita de comino y revuelve 1 minuto, hasta que huela fuerte. Si el ajo empieza a ponerse café, pasa de inmediato al paso siguiente.

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   Paso 5

   Agrega las lentejas, la zanahoria, el 1 1/2 litro de agua y la hoja de laurel. Sube a fuego alto hasta que hierva.

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   Paso 6

   Baja a fuego medio-bajo, que hierva suave, tapa dejando una rendija y cocina 20 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos para que no se peguen al fondo.

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   Paso 7

   Agrega la papa, el zapallo y 1 cucharadita de la sal. Cocina 15 a 20 minutos más, hasta que las lentejas estén blandas al morderlas (sin centro duro) y la papa se deje atravesar fácil con un tenedor. Si tus lentejas son de las grandes, pueden necesitar 10 minutos más.

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   Paso 8

   Revisa el espesor: si se ve muy espesa o empieza a pegarse, agrega 1/2 taza de agua caliente. Si la quieres más espesa, aplasta con el cucharón algunas papas y lentejas contra la pared de la olla y revuelve.

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   Paso 9

   Saca la hoja de laurel. Agrega la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta.

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    Paso 10

    Pica las hojas del 1/2 atado de cilantro, agrégalas con el fuego apagado y sirve bien caliente en platos hondos.