Pollo al curry
Curry casero de pollo, cebolla, pimentón y leche de coco, con ingredientes que hay en cualquier supermercado. La salsa queda espesa y amarilla, con un picor suave que puedes subir a tu gusto. El curry se tuesta un minuto en la olla antes de agregar el líquido; más que eso y se quema.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
926kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 30 min
- Colador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Bol
- Rallador
- Olla mediana con tapa
- Olla grande o sartén honda
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
- Gluten: Curry puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Seca los 800 g de pechuga de pollo con papel absorbente y córtalos en cubos de unos 3 cm. Ponlos en un bol con 1 cucharadita de sal y revuelve. Lava la tabla, el cuchillo y tus manos con agua caliente y detergente antes de tocar otra cosa.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Pela los 3 dientes de ajo y pícalos fino. Pela el trozo de jengibre (unos 3 cm) raspándolo con una cucharita y rállalo por el lado fino del rallador.
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3
Paso 3
Lava el pimentón, sácale el tallo, las semillas y las venas blancas, y córtalo en cuadrados de 2 cm.
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4
Paso 4
Pon las 2 tazas de arroz en un colador y enjuágalas bajo la llave, moviéndolas con la mano, 1 a 2 minutos, hasta que el agua salga casi transparente. Así se va el almidón suelto y el arroz queda graneado.
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5
Paso 5
En una olla mediana con tapa pon el arroz, 3 1/2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a fuego alto sin tapar hasta que hierva y el agua baje al nivel del arroz, con hoyitos en la superficie (6 a 8 minutos).
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6
Paso 6
Tapa, baja a fuego mínimo y cocina 15 minutos sin destapar ni revolver: si lo revuelves, se pone pegajoso. Apaga y déjalo reposar tapado 10 minutos. Antes de servir, suéltalo con un tenedor.
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7
Paso 7
Mientras se cuece el arroz, calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla grande o sartén honda a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela (cocínala revolviendo cada tanto, sin que se queme) 6 a 8 minutos, hasta que esté transparente y blanda.
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8
Paso 8
Agrega el ajo, el jengibre y el pimentón y cocina 2 minutos, revolviendo. Si el ajo empieza a ponerse café, baja el fuego: quemado amarga toda la salsa.
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9
Paso 9
Suma las 2 cucharadas de curry y la cucharada de pasta de tomate y revuelve sin parar 1 minuto. Así se tuestan las especias y sueltan su aroma. Si se pegan al fondo, agrega 1 cucharada de agua y raspa con la cuchara.
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10
Paso 10
Sube a fuego medio-alto, agrega el pollo y revuelve 3 a 4 minutos, hasta que los cubos estén blancos por fuera y cubiertos de especias. Todavía no tienen que estar cocidos por dentro.
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11
Paso 11
Agita la lata antes de abrirla y vierte los 400 ml de leche de coco y 1/2 taza de agua. Revuelve raspando el fondo. Cuando empiece a hervir, baja a fuego bajo y cocina destapado 12 a 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara.
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12
Paso 12
Saca el cubo de pollo más grande y córtalo por la mitad: por dentro no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C con termómetro). Si está rosado, cocina 3 minutos más y revisa de nuevo.
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13
Paso 13
Mientras termina, lava el cilantro, sécalo y pica las hojas en trozos gruesos. Corta el limón por la mitad: exprime una mitad y la otra córtala en gajos.
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14
Paso 14
Apaga el fuego y agrega el jugo de medio limón y 1/2 cucharadita de sal. Prueba y ajusta la sal. Si la salsa quedó muy espesa, suelta con 2 o 3 cucharadas de agua caliente.
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15
Paso 15
Sirve una base de arroz en cada plato, el curry al lado, el cilantro picado encima y un gajo de limón para exprimir en la mesa.
Consejos
Para que te quede bien
- Cuando agregues el curry, ten el pollo cortado y a mano: el polvo pasa de tostado a quemado en menos de un minuto y no hay vuelta atrás.
- Si la leche de coco viene separada en la lata (una parte sólida arriba), es normal. Revuelve todo junto en la olla y se integra al calentarse.
- Para que no se seque la pechuga, no dejes el curry hirviendo más de 15 minutos. Con trutro deshuesado aguanta 20 minutos y queda igual de jugoso.
Variaciones
- Con verduras: agrega 2 papas en cubos de 2 cm junto con la leche de coco y 1 taza de arvejas congeladas los últimos 5 minutos. Necesitarás 1/2 taza más de agua.
- Más picante: suma 1/2 cucharadita de ají molido junto con el curry, o un ají verde picado sin semillas con el ajo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 926 kcal por porción.
- 56 g proteínas
- 93 g carbohidratos
- 37 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, en un recipiente tapado, dura 3 días. Recaliéntalo en una olla a fuego bajo con un chorrito de agua, revolviendo, hasta que esté bien caliente.
Para acompañar
Va con el arroz de la receta y, si quieres algo fresco, una ensalada de pepino con cebolla morada. En la India se come también con pan naan.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar bebida de coco en vez de leche de coco?
No da el mismo resultado: la bebida es mucho más aguada y la salsa no espesa. Si es lo único que tienes, usa 1 taza, sáltate el agua y deja reducir 5 minutos más.
¿Qué curry compro?
Sirve el curry en polvo amarillo de cualquier supermercado. Los hay suaves y picantes; si no sabes cuál es el tuyo, parte con 1 1/2 cucharadas y prueba.
¿Se puede congelar?
El curry sí, hasta 2 meses en un recipiente hermético. El arroz es mejor hacerlo fresco el día que lo vas a comer.
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