Pollo agridulce
Es el pollo agridulce de los restoranes chinos de acá, pero sin fritura profunda: el pollo se pasa por maicena y se dora en sartén con poco aceite. Queda con una capa fina que agarra la salsa sin ponerse pesada.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
770kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 30 min
- Colador fino
- Olla mediana con tapa
- Tabla y cuchillo
- 2 bols
- Wok o sartén grande
- Espátula
Para 4 porciones
16 ingredientes
0 de 16 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pon las 2 tazas de arroz en un colador fino y enjuágalo bajo la llave, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente (1 a 2 minutos). Así le sacas el almidón suelto y no queda engrudo.
-
2
Paso 2
En una olla mediana con tapa, pon el arroz con 3 1/2 tazas de agua y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cuécelo 15 minutos sin destapar ni revolver. Apaga y déjalo reposar tapado 10 minutos más: está listo cuando no queda agua en el fondo y el grano está tierno. Suéltalo con un tenedor.
-
3
Paso 3
Mientras se cuece el arroz, corta los 600 g de pechuga de pollo en cubos de 2,5 cm, sécalos con papel y sazónalos con la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. En un bol, pásalos por 3 cucharadas de la maicena hasta que queden cubiertos con una capa fina. Lava la tabla y el cuchillo.
-
4
Paso 4
Saca las semillas a los 2 pimentones y córtalos en cuadrados de 2,5 cm. Corta la cebolla en cuartos y separa sus capas en trozos del mismo tamaño. Corta la piña en trozos de 2,5 cm (si es de tarro, escúrrela y guarda 1/2 taza del jugo). Pica fino los 2 dientes de ajo.
-
5
Paso 5
Para la salsa, mezcla en un bol las 4 cucharadas de ketchup, las 3 de vinagre de manzana, las 2 de salsa de soya, las 2 de azúcar, 1/2 taza de agua (o del jugo de piña) y la cucharada de maicena restante, hasta que no queden grumos.
-
6
Paso 6
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto con 1 1/2 cucharada del aceite. Pon la mitad del pollo en una capa y déjalo 2 minutos sin moverlo; dalo vuelta y dóralo 3 a 4 minutos más, hasta que esté dorado por todos lados. Corta el cubo más grande: por dentro no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente. Pásalo a un plato y repite con la otra mitad y 1 1/2 cucharada más de aceite.
-
7
Paso 7
En la misma sartén, a fuego alto, pon la última cucharada de aceite y saltea la cebolla y los pimentones 2 a 3 minutos, hasta que brillen y tengan los bordes apenas dorados pero sigan crujientes. Agrega el ajo 30 segundos y la piña 1 minuto.
-
8
Paso 8
Revuelve la salsa (la maicena se va al fondo) y viértela. Revuelve 1 a 2 minutos, hasta que hierva, espese y se vea brillante. Prueba y ajusta: más vinagre si la quieres más ácida, una pizca de azúcar si la quieres más dulce.
-
9
Paso 9
Devuelve el pollo y revuelve 1 minuto para cubrirlo con la salsa.
-
10
Paso 10
Sirve de inmediato sobre el arroz caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Seca bien el pollo antes de la maicena. Si está húmedo, la maicena se vuelve pasta y se pega a la sartén en vez de dorarse.
- Dorar en dos tandas es lo que deja el pollo con costra. Todo junto suelta agua y queda pálido.
- Si la salsa espesa demasiado, agrega 2 o 3 cucharadas de agua y revuelve.
Variaciones
- Con camarones: reemplaza el pollo por 500 g de camarones crudos pelados, pasados por maicena y dorados 2 minutos por lado.
- Más picante: suma 1/2 cucharadita de ají molido a la salsa.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 770 kcal por porción.
- 42 g proteínas
- 105 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en sartén a fuego medio con 2 cucharadas de agua, o en microondas tapado; se puede congelar 1 mes.
Para acompañar
Va sobre el arroz blanco de la receta, que recoge la salsa. Si lo quieres como en el restorán chino, cambia el arroz blanco por chaufán.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar trutro en vez de pechuga?
Sí, trutro deshuesado en cubos queda más jugoso. Cocínalo 1 o 2 minutos más por tanda.
¿Sirve piña fresca o de tarro?
Las dos. La de tarro es más dulce y su jugo reemplaza al agua de la salsa; la fresca es más ácida y firme.
¿Cómo lo dejo crujiente como en el restorán?
Allá lo fríen en aceite abundante con rebozado de huevo. Si lo quieres así, sigue el método de la receta de cerdo agridulce con el pollo.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
