Cerdo agridulce
Cerdo agridulce es un clásico de la cocina asiática: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el cerdo en cubos y sazónalos.
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2
Paso 2
Para el empanado: reboza los cubos pasándolos por huevo y maicena, para una costra crujiente.
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3
Paso 3
Para freír: fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes; escúrrelos.
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4
Paso 4
Para la salsa: cocina salsa de tomate, vinagre, azúcar y un poco de agua hasta que hierva.
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5
Paso 5
Saltea los pimentones y la piña, agrega la salsa y espésala con un poco de maicena disuelta. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
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6
Paso 6
Incorpora el cerdo frito y mézclalo rápido para que se bañe sin perder el crocante. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto glaseado y brillante. Sirve de inmediato con arroz.
Para que quede perfecta
- El rebozo de maicena da la costra crujiente.
- Integra el cerdo a la salsa al final para que no se ablande.
- Equilibra la salsa: dulce, ácido y un toque salado.
Variaciones
- Hazlo con pollo en lugar de cerdo.
- Súmale cebolla y zanahoria a las verduras.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo mantengo el cerdo crujiente?
Fríelo bien y mézclalo con la salsa solo al final. Si lo dejas en la salsa, el rebozo se ablanda.
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