Wok de pollo y verduras
Un salteado para cualquier día: pollo, las verduras que haya en el refrigerador y salsa de soya, listo en 15 minutos de fuego. No necesita wok de verdad, sirve una sartén grande bien caliente. No amontones: así el pollo se dora y las verduras quedan crujientes.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
3Porciones
BaratoCosto
386kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 15 min
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Bol
- Pelador
- Rallador
- Taza
- Wok o sartén grande
- Espátula
Para 3 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Seca los 600 g de pechuga de pollo con papel absorbente y córtalos en tiras finas de 1 cm. En un bol revuélvelos con 1 cucharada de la salsa de soya y la cucharadita de maicena. Lávate las manos.
-
2
Paso 2
Pela la zanahoria y córtala en bastones finos (juliana) de 5 cm. Lava el pimentón, sácale las semillas y córtalo en tiras finas. Lava el zapallo italiano y córtalo en medias lunas de medio centímetro.
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3
Paso 3
Pela y pica fino los 2 dientes de ajo. Pela el trozo de jengibre (unos 3 cm) con una cucharita y rállalo fino. Corta los 3 tallos de cebollín en trozos de 3 cm. En una taza mezcla las 2 cucharadas de soya restantes con las 2 cucharadas de agua.
-
4
Paso 4
Pon el wok o una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada del aceite hasta que humee un poco.
-
5
Paso 5
Agrega el pollo en una capa y déjalo 1 minuto sin mover, para que se dore. Saltéalo (revuelve seguido) 3 a 4 minutos más. Corta una tira gruesa: no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C). Pásalo a un plato.
-
6
Paso 6
Agrega la otra cucharada de aceite y saltea la zanahoria 1 minuto. Suma el pimentón y el zapallo italiano y saltea 2 minutos a fuego alto, hasta que estén apenas blandos y sigan crujientes.
-
7
Paso 7
Devuelve el pollo, agrega el ajo y el jengibre y saltea 30 segundos, hasta que huelan, sin que se doren.
-
8
Paso 8
Vierte la mezcla de soya por el borde del wok, agrega el cebollín y saltea 30 segundos más, hasta que todo brille.
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9
Paso 9
Sirve de inmediato, bien caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tu sartén es chica, saltea el pollo en dos tandas. Amontonado se cuece en su jugo y no se dora.
- El ajo va casi al final porque a fuego alto se quema en segundos y amarga todo el salteado.
- Sirve para lo que haya en el refrigerador: brócoli, champiñones, repollo o porotos verdes, cortados finos, se saltean igual.
Variaciones
- Con fideos: cuece 250 g de fideos de arroz según el envase, escúrrelos y agrégalos con la salsa. Suma 1 cucharada más de soya.
- Picante: agrega 1/2 cucharadita de ají molido con el ajo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 386 kcal por porción.
- 48 g proteínas
- 13 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días tapado en el refrigerador. Recaliéntalo en sartén a fuego alto 2 a 3 minutos; las verduras pierden algo de crocancia.
Para acompañar
Sobre arroz graneado, blanco o integral, que absorbe la salsa de soya del fondo. También con fideos de arroz.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Sirve para diabéticos?
Sí, no lleva azúcar y casi nada de almidón (solo 1 cucharadita de maicena en la marinada). Si lo acompañas con arroz, que sea una porción chica, ojalá integral.
¿Puedo usar trutro?
Sí, trutro deshuesado y sin piel en tiras. Queda más jugoso y se saltea 1 minuto más.
¿Puedo dejarlo picado desde la mañana?
Sí: el pollo marinado y las verduras cortadas, en recipientes tapados en el refrigerador. Al almuerzo solo saltear.
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